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🍽️ Herzhafte Gemüse-Röllchen

721 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Mehl (z. B. Wiener Griessler)
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Ei
• Salz
• Pflanzenöl (zum Bepinseln)
• 150 g Blumenkohl
• 150 g Brokkoli
• 2 Möhren
• 150 g Erbsen (TK)
• 150 g Mais (Dose)
• 100 g geriebener Emmentaler
• 100 g saure Sahne
• 1 EL Zitronensaft
• Pfeffer
• Mehl (zum Arbeiten)
• 20 g Butter
• 1 Zwiebel
• 2 Handvoll gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch)
• 2 EL Pflanzenöl
• 150 ml Milch
• 100 ml Schlagsahne
• 1 EL Speisestärke
• 50 ml trockener Weißwein
• Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Gib das Mehl, das Öl, das Ei, eine Prise Salz und etwa 60 Milliliter Wasser in eine Schüssel.
2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
3. 3. Knete den Teig etwa 5 Minuten kräftig durch.
4. 4. Bestreiche den Teig dünn mit Öl.
5. 5. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
6. 6. Lasse den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
7. 7. Teile den Blumenkohl und den Brokkoli in kleine Röschen.
8. 8. Wasche das Gemüse unter fließendem Wasser.
9. 9. Schäle die Möhren.
10. 10. Schneide die Möhren in kleine Würfel.
11. 11. Bringe Salzwasser zum Kochen.
12. 12. Gib die Gemüse-Röschen und die Möhrenwürfel in das kochende Wasser.
13. 13. Koche das Gemüse etwa 2 Minuten (blanchiere es).
14. 14. Gieße das Gemüse ab.
15. 15. Lasse das Gemüse abtropfen.
16. 16. Vermenge das Gemüse mit den Erbsen.
17. 17. Füge den abgetropften Mais hinzu.
18. 18. Gib den Käse zur Gemüse-Mischung.
19. 19. Rühre die Sauerrahm unter.
20. 20. Gib den Zitronensaft dazu.
21. 21. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
23. 23. Streue etwas Mehl auf ein Küchentuch.
24. 24. Ziehe den Strudelteig auf dem Tuch sehr dünn aus.
25. 25. Schmelze die Butter in einem Topf.
26. 26. Nimm etwa die Hälfte der flüssigen Butter zur Seite.
27. 27. Bestreiche den Teig mit der restlichen Butter.
28. 28. Verteile die Gemüse-Füllung auf dem unteren Drittel des Teigs.
29. 29. Lasse an den Rändern etwa 2 Zentimeter Platz frei.
30. 30. Schlage die Seiten des Teigs über die Füllung.
31. 31. Rolle den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs fest auf.
32. 32. Lege den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech.
33. 33. Lege Backpapier auf das Blech.
34. 34. Bestreiche den Strudel mit der übrig gebliebenen Butter.
35. 35. Backe den Strudel etwa 35 Minuten goldgelb.
36. 36. Schäle die Zwiebel.
37. 37. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
38. 38. Spüle die Kräuter unter kaltem Wasser ab.
39. 39. Schüttle die Kräuter trocken.
40. 40. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
41. 41. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an.
42. 42. Lösche die Zwiebeln mit der Milch ab.
43. 43. Gieße die Sahne dazu.
44. 44. Lasse die Sauce 2 bis 3 Minuten leise köcheln.
45. 45. Rühre die Stärke in wenig kaltem Wasser glatt an.
46. 46. Gib die Stärkemischung zur Sauce.
47. 47. Lasse die Sauce einmal kurz aufkochen.
48. 48. Gib die Kräuter und den Wein zur Sauce.
49. 49. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
50. 50. Schneide den abgekühlten Strudel in Scheiben.
51. 51. Serviere je zwei Scheiben Strudel.
52. 52. Gib etwas Sauce zu den Scheiben.
53. 53. Garniere das Gericht mit frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 721
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 53 g