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🍽️ Herzhafte Waffeln mit Gemüse

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g TK Erbsen
• 200 ml Milch
• 4 Eier
• 1 TL Zucker
• 100 g Mehl
• Öl (für das Waffeleisen)
• 4 Paprikaschoten (je 2 rote und gelbe)
• 50 g Butter
• 2 EL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Gib die Erbsen in kochendes Wasser.
2. 2. Koche sie kurz (blanchieren, also kurz in kochendem Wasser garen).
3. 3. Gieße das Wasser ab.
4. 4. Püriere die Erbsen zusammen mit der Milch.
5. 5. Rühre die Eier in die Erbsenmasse.
6. 6. Gib die Hälfte des Teelöffels Salz dazu.
7. 7. Gib den Zucker dazu.
8. 8. Gib den Pfeffer dazu.
9. 9. Hebe das Mehl vorsichtig unter.
10. 10. Rühre weiter, bis ein glatter Teig entsteht.
11. 11. Heize das Waffeleisen vor.
12. 12. Schmiere das Waffeleisen leicht mit etwas Öl ein.
13. 13. Backe den Teig portionsweise.
14. 14. Backe dicke, knusprige grüne Waffeln.
15. 15. Halte die fertigen Waffeln im Backofen warm.
16. 16. Schneide die Paprika der Länge nach in die Hälfte.
17. 17. Entferne die Kerne.
18. 18. Wasche die Paprika.
19. 19. Schneide das Paprikafleisch in feine Streifen.
20. 20. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
21. 21. Karamellisiere den Zucker darin.
22. 22. Brate den Zucker, bis er braun und aromatisch ist.
23. 23. Gib die Paprikastreifen dazu.
24. 24. Dünste die Paprika fünf Minuten lang.
25. 25. Lege die Paprika auf die eine Hälfte einer Waffel.
26. 26. Klappe die andere Hälfte der Waffel darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 220
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 21 g