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🍽️ Würzige Spinat-Muffins

227 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Blattspinat (TK)
• weiche Butter (für die Förmchen)
• Mehl (für die Förmchen)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 0.5 TL gemahlener Muskat
• 0.5 TL gemahlener Pfeffer
• 100 g Feta
• 100 g Hartkäse (z. B. Gouda, Emmentaler)
• 2 Eier
• 100 g flüssige Butter
• 250 ml Milch
• 250 g Mehl
• 3 TL Backpulver

Zubereitung

1. 1. Lass den gefrorenen Spinat vollständig auftauen.
2. 2. Buttere die Mulden einer Muffinform ein.
3. 3. Stäubere die eingefetteten Mulden leicht mit Mehl aus.
4. 4. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
5. 5. Drücke den aufgetauten Spinat gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
6. 6. Hacke den abgetropften Spinat klein.
7. 7. Schäle die Knoblauchzehe und presse den Knoblauch direkt zum Spinat.
8. 8. Gib Salz, gemahlenen Muskatnuss und Pfeffer hinzu.
9. 9. Würfele den Feta und den Hartkäse in kleine Stücke.
10. 10. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel locker auf.
11. 11. Verrühre die verquirlten Eier mit der Butter und der Milch.
12. 12. Gib die Eier-Milch-Mischung zum gewürfelten Spinat.
13. 13. Vermische das Mehl mit dem Backpulver.
14. 14. Rühre die Mehlmischung und den Käse kurz unter den Spinat.
15. 15. Stelle sicher, dass die gesamte Masse leicht feucht ist.
16. 16. Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen.
17. 17. Backe die Muffins für etwa 25 Minuten im Ofen.
18. 18. Serviere die Muffins nach deinem Geschmack warm oder kalt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 227
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 18 g