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🍽️ Herzhafte Quarkklöße mit Radieschen-Kohlrabi-Salat

257 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 175 g Vollkorn-Weizentoast
• 50 g Butter (zimmerwarm)
• 1 Bio-Orange
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• Salz
• 400 g Magerquark
• 1 Bund Radieschen
• 300 g Kohlrabi (1 Kohlrabi)
• 1 rote Zwiebel
• 0.5 Zitrone
• 2 EL körniger Senf
• 2 EL Rapsöl
• 1 Kästchen Gartenkresse
• 1 Kästchen lila Shisokresse

Zubereitung

1. 1. Entferne die harte Kruste von den Toastscheiben.
2. 2. Zerkleinere die Toastscheiben im Mixer oder Food Processor zu feinen Krümeln.
3. 3. Wasche die Orange gründlich und trockne sie ab.
4. 4. Reibe einen Esslöffel feine Orangenschale ab.
5. 5. Schlage die Butter mit einem Handmixer cremig auf.
6. 6. Trenne ein Ei: Nimm das Eigelb ab und behalte das Eiweiß für einen anderen Zweck auf.
7. 7. Vermische das Eigelb, ein ganzes Ei, die Semmelbrösel, die Orangenschale und eine kräftige Prise Salz in einer Schüssel.
8. 8. Hebe die cremige Butter unter die Ei- und Bröselmischung.
9. 9. Gib den Quark zur Masse und rühre alles glatt.
10. 10. Decke die Schüssel ab und stelle sie für zwei Stunden in den Kühlschrank.
11. 11. Rühre die Quarkmasse während der Kühlzeit mehrmals um.
12. 12. Putze die Radieschen und den Kohlrabi.
13. 13. Schäle den Kohlrabi.
14. 14. Schäle die Zwiebel.
15. 15. Hobele Radieschen, Kohlrabi und Zwiebel in sehr feine Scheiben.
16. 16. Gib das gehobelte Gemüse in eine Schüssel.
17. 17. Presse eine Zitrone aus.
18. 18. Verrühre den Zitronensaft mit Senf, Salz und Pfeffer.
19. 19. Rühre Rapsöl unter die Dressing-Mischung.
20. 20. Gieße das Dressing über das Gemüse und vermische es gut.
21. 21. Lasse das Gemüse dreißig Minuten marinieren.
22. 22. Bringe drei Liter Wasser mit etwas Salz in einem großen Topf zum Kochen.
23. 23. Befeuchte deine Hände mit Wasser.
24. 24. Forme aus der Quarkmasse zwölf gleich große Klöße.
25. 25. Gib die Klöße vorsichtig in das kochende Wasser.
26. 26. Lasse die Klöße einmal kurz aufkochen.
27. 27. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Klöße am Herdrand zwölf bis vierzehn Minuten garen.
28. 28. Die Klöße sind fertig, wenn sie auf der Wasseroberfläche schwimmen.
29. 29. Verteile den marinierten Salat auf Tellern.
30. 30. Schneide die Kresse von den Beeten.
31. 31. Streue die Kresse über den Salat.
32. 32. Hebe die fertigen Klöße aus dem Wasser.
33. 33. Lasse die Klöße gut abtropfen.
34. 34. Lege die Klöße auf den Salat.
35. 35. Beträufle die Klöße nach Belieben mit etwas Olivenöl.
36. 36. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 257
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 18 g