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🍽️ Herzhafte Crêpes mit gebratener Birne und Radicchio

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 120 g Mehl
• 2 EL flüssige Butter
• 200 ml Milch
• Butter (zum Ausbacken)
• 1 große Birne
• 0.5 kleiner Radicchio
• 50 g Walnusskerne
• 2 EL Butter
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g Gorgonzola
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Gib die Eier, das Salz, das Mehl, die Butter und die Milch in eine Schüssel.
2. 2. Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. 3. Decke die Schüssel ab und lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen.
4. 4. Wasche die Birne unter fließendem Wasser.
5. 5. Schneide die Birne in der Mitte durch die Hälfte.
6. 6. Entferne das Kernhaus mit einem Messer.
7. 7. Schneide die Birnenhälften in dünne Spalten.
8. 8. Wasche den Radicchio und trockne ihn ab.
9. 9. Zupfe die Blätter des Radicchio in kleinere Stücke.
10. 10. Hacke die Walnüsse fein.
11. 11. Erhitze eine Pfanne und gib etwas Butter hinzu.
12. 12. Brate die Birnenspalten, den Radicchio und die Walnüsse in der heißen Pfanne.
13. 13. Brate die Zutaten, bis sie leicht goldbraun sind.
14. 14. Tropfe den Honig über die Mischung.
15. 15. Gib den Zitronensaft dazu.
16. 16. Nimm die Pfanne vom Herd.
17. 17. Lass die Mischung kurz nachziehen.
18. 18. Erhitze eine weitere Pfanne und gib Butter hinzu.
19. 19. Gieße etwas Teig in die heiße Pfanne.
20. 20. Backe die Crêpes goldig aus.
21. 21. Wiederhole dies, bis du vier Crêpes hast.
22. 22. Lege die fertigen Crêpes auf die Teller.
23. 23. Gib einen Löffel der Birnen-Mischung auf jede Crêpe.
24. 24. Bröckele den Käse über die Beläge.
25. 25. Würze die Crêpes mit gemahlenem Pfeffer.
26. 26. Serviere die Pfannkuchen sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 570
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 33 g