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🍰 Herzhafte Lauch-Muffins

215 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• weiche Butter (für das Blech)
• weiche Semmelbrösel (für das Blech)
• 200 g Lauch
• 150 g Gorgonzola
• 250 g Mehl
• 1 TL Salz
• 0.5 gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Ei
• 50 ml Erdnussöl
• 300 ml Buttermilch
• 80 g geriebener Emmentaler

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Fette die Mulden des Muffinblechs mit Butter ein.
3. 3. Stäubere die gefetteten Mulden mit Panierbröseln.
4. 4. Wasche den Lauch gründlich.
5. 5. Entferne die harten Enden und das grüne Blattwerk vom Lauch.
6. 6. Schneide den Lauch in kleine Würfel.
7. 7. Schneide den Gorgonzola-Käse ebenfalls in kleine Würfel.
8. 8. Gib das Mehl in eine große Schüssel.
9. 9. Füge Salz, Pfeffer und gemahlenen Muskatnuss zum Mehl hinzu.
10. 10. Gib das Backpulver zur Gewürzmischung.
11. 11. Gib das Natron zur Gewürzmischung.
12. 12. Verrühre die trockenen Zutaten gut miteinander.
13. 13. Schlage das Ei in einer separaten kleinen Schüssel auf.
14. 14. Gib das Öl zum aufgeschlagenen Ei.
15. 15. Gib die Buttermilch zur Ei-Öl-Mischung.
16. 16. Verrühre die flüssigen Zutaten kräftig mit einem Schneebesen.
17. 17. Gib die trockene Mehlmischung zur flüssigen Ei-Mischung.
18. 18. Gib die gewürfelten Lauchstücke zur Teigmasse.
19. 19. Gib die gewürfelten Gorgonzola-Stücke zur Teigmasse.
20. 20. Rühre alles mit einem Kochlöffel um.
21. 21. Höre auf zu rühren, sobald alle Zutaten nur noch feucht verbunden sind.
22. 22. Fülle den Teig in die vorbereiteten Muffinformen.
23. 23. Streiche den geriebenen Emmentaler-Käse gleichmäßig über die Muffins.
24. 24. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen.
25. 25. Backe die Muffins für etwa 25 Minuten.
26. 26. Lasse die Muffins nach dem Backen noch etwa 5 Minuten im Blech ruhen.
27. 27. Nimm die Muffins aus dem Blech.
28. 28. Serviere die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 215
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 19 g