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🍽️ Scharf gewürzter geschmorter Mangold

170 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Mangold gründlich und lasse ihn abtropfen.
  2. 2. Trenne die Stiele von den Blättern.
  3. 3. Schneide die Stiele in breite Streifen.
  4. 4. Gare die Stiel-Streifen für etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser.
  5. 5. Gieße die Stiele ab und lasse sie gut abtropfen.
  6. 6. Schneide die Mangoldblätter in etwa 2 Zentimeter breite Streifen.
  7. 7. Wasche die Chili-Schote und trockne sie ab.
  8. 8. Schneide die Chili längs auf und entferne die Kerne.
  9. 9. Hacke die Chili grob.
  10. 10. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  11. 11. Übergieße die Sultaninen mit kochendem Wasser.
  12. 12. Gieße die Sultaninen ab und lasse sie abtropfen.
  13. 13. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne.
  14. 14. Brate die Mangoldblätter bei starker Hitze unter Rühren für etwa 1 Minute an.
  15. 15. Gib die Mangoldstiele, den Knoblauch und die Chili zur Pfanne.
  16. 16. Brate alles kurz an.
  17. 17. Gib die Sultaninen zum Gemüse.
  18. 18. Lösche das Gericht mit Essig und 100 Milliliter Wasser ab.
  19. 19. Schmore den Mangold zugedeckt bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten.
  20. 20. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Lasse die Flüssigkeit bei starker Hitze offen vollständig einkochen.
  22. 22. Serviere den Mangold beispielsweise mit Reis.

Nährwerte pro Portion