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🍽️ Herzhafte Crêpes-Röllchen mit vier Füllungen

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Eier
• 125 g Mehl
• 250 ml Wasser
• 0.5 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Olivenöl
• 2 Tomaten
• 50 g Ziegenfrischkäse
• 10 Basilikum
• Pfeffer (grob gemahlen)
• Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 100 g schwarze entsteinte Oliven
• 2 Knoblauchzehen
• 5 Basilikum
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 3 Scheiben Räucherlachs
• Saft einer Zitronen
• 2 EL Keta-Kaviar
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Tomate
• 0.5 Avocado
• 0.5 Salatgurke
• 2 gekochte Süßkartoffeln
• 0.5 rote Zwiebel
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig

Zubereitung

1. 1. Verrühre Eier, Mehl, Salz, Zucker, Wasser und Öl in einer Schüssel, bis ein glatter und flüssiger Teig entsteht.
2. 2. Erhitze eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl und backe nacheinander mehrere hauchdünne Crêpes.
3. 3. Lege die fertigen Crêpes beiseite, bis sie abgekühlt sind.
4. 4. Wasche die Tomaten, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
5. 5. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
6. 6. Reibe die gehackte Knoblauchzehe mit einer Prise Salz auf einem Schneidebrett zu einer feinen Paste.
7. 7. Wasche das Basilikum und hacke es klein.
8. 8. Brösel den Ziegenkäse mit den Fingern in kleine Stücke.
9. 9. Verrühre die Tomatenwürfel, die Knoblauchcreme, das Basilikum, den Ziegenkäse, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
10. 10. Lasse die Füllung für fünf Minuten ziehen, damit die Aromen sich verbinden.
11. 11. Schneide die Oliven klein und zerkleinere sie zusätzlich mit einem Pürierstab, um eine grobe Konsistenz zu erreichen.
12. 12. Schäle die Knoblauchzehen für die Olivenfüllung und hacke sie fein.
13. 13. Wasche das Basilikum für die Olivenfüllung und hacke es klein.
14. 14. Verrühre die Oliven mit dem Knoblauch, dem Basilikum, Öl und Cayennepfeffer.
15. 15. Gib nach Belieben mehr Cayennepfeffer hinzu, wenn du die Füllung schärfer magst.
16. 16. Schneide den Lachs in feine Streifen.
17. 17. Beträufle den Lachs mit Zitronensaft.
18. 18. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
19. 19. Verrühre den Lachs, den Kaviar, den Schnittlauch und Öl in einer Schüssel.
20. 20. Lasse die Lachs-Füllung kurz ziehen.
21. 21. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in sehr kleine Würfel.
22. 22. Schäle die Avocado und die Gurke und schneide sie in kleine Würfel.
23. 23. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
24. 24. Gib die Tomaten für kurze Zeit in kochendes Wasser, um sie zu blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
25. 25. Entferne die Haut von den Tomaten, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
26. 26. Vermische das gesamte vorbereitete Gemüse in einer Schüssel.
27. 27. Würze die Gemüsefüllung mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig.
28. 28. Vermische die Zutaten gut miteinander.
29. 29. Schmecke die Füllung abschließend mit zusätzlichem Salz oder Essig nach, falls nötig.
30. 30. Lasse die Gemüsefüllung für fünf Minuten ziehen.
31. 31. Schneide jede Crêpe mit einem Messer in zwei Hälften.
32. 32. Fülle die Crêpe-Hälften mit den verschiedenen vorbereiteten Füllungen.
33. 33. Rolle die gefüllten Crêpes zu Zigarrenform zusammen.
34. 34. Serviere die Röllchen auf einem Teller oder in einem Glas.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 38 g