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🍽️ Pide mit Auberginen-Paprika-Füllung

383 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 Würfel Hefe
• 0.5 TL flüssiger Honig
• 200 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 2.5 EL Olivenöl
• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 230 g Dinkelmehl Type 1050
• 1 TL Salz
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 große Aubergine (400 g)
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
• 0.5 TL Zimt
• 0.5 TL Sumach (orientalisches Gewürz)
• 2 EL Tomatenmark (30 g)
• 0.5 Bund Minze (10 g)
• 20 g Pistazien (1 gehäufter EL)
• 0.5 Granatapfel

Zubereitung

1. 1. Löse die Hefe in 150 Milliliter heißem Wasser auf.
2. 2. Rühre 2 Esslöffel Joghurt und 2 Esslöffel Olivenöl unter die Hefemischung.
3. 3. Stell die Hefemischung beiseite.
4. 4. Vermische in einer zweiten Schüssel beide Mehlsorten mit dem Salz.
5. 5. Gib die Hefemischung zum Mehl.
6. 6. Knete den Teig 5 bis 10 Minuten gut durch.
7. 7. Forme den Teig zu einer Kugel.
8. 8. Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
9. 9. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe.
10. 10. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
11. 11. Putze und wasche die Aubergine und die Paprikaschoten.
12. 12. Schneide das Gemüse in kleine Stücke.
13. 13. Erhitze das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne.
14. 14. Dünste Schalotte und Knoblauch darin bei kleiner Hitze 2 Minuten an.
15. 15. Füge die Gewürze hinzu.
16. 16. Dünste die Gewürze 1 Minute mit.
17. 17. Gib das Gemüse und das Tomatenmark in die Pfanne.
18. 18. Dünste die Mischung bei mittlerer Hitze 10 Minuten.
19. 19. Salze die Gemüsefüllung.
20. 20. Nimm die Pfanne vom Herd.
21. 21. Lass die Gemüsefüllung abkühlen.
22. 22. Wasche die Minze.
23. 23. Schüttle die Minze trocken.
24. 24. Zupfe die Minzblätter ab.
25. 25. Schneide die Minzblätter in feine Streifen.
26. 26. Rühre die Hälfte der Minze unter das abgekühlte Pfannengemüse.
27. 27. Knete den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durch.
28. 28. Teile den Teig in 6 gleich große Portionen.
29. 29. Rolle die Portionen länglich aus.
30. 30. Forme die Teiglinge zu Schiffchen.
31. 31. Belege jeden Teigfladen mit der Gemüsefüllung.
32. 32. Lass die Ränder der Teiglinge frei.
33. 33. Klappe die Ränder nach innen.
34. 34. Heize den Ofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 220 Grad; Gas: Stufe 4) vor.
35. 35. Backe die Pide im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten.
36. 36. Hacke die Pistazien grob.
37. 37. Löse die Granatapfelkerne aus der Frucht.
38. 38. Nimm die Pide aus dem Ofen.
39. 39. Lass die Pide etwas abkühlen.
40. 40. Richte die Pide mit den Pistazien an.
41. 41. Bestreue die Pide mit der restlichen Minze.
42. 42. Gib den übrig gebliebenen Joghurt dazu.
43. 43. Bestreue die Pide mit den Granatapfelkernen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 383
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 60 g