🍽️ Hähnchen-Piccatta mit cremiger Tomaten-Aprikosen-Soße

Name: Hähnchen-Piccatta mit cremiger Tomaten-Aprikosen-Soße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 3 EL Pflanzenöl; 400 g stückige Tomaten (Dose); 60 g getrocknete Aprikosen; 1 unbehandelte Zitrone; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 120 g); Cumin (gemahlen); 4 EL Joghurt (1,5% Fett); 60 g Pecorino

381 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
3 EL Pflanzenöl
400 g stückige Tomaten (Dose)
60 g getrocknete Aprikosen
1 unbehandelte Zitrone
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 120 g)
Cumin (gemahlen)
4 EL Joghurt (1,5% Fett)
60 g Pecorino

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle sie fein.
2. Wasche die Chilischote, entferne die Stiele und hacke sie klein.
3. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne und dünste Zwiebel, Knoblauch und Chili darin glasig an.
4. Gib die Tomaten hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
5. Würfle die Aprikosen in kleine Stücke.
6. Reibe die Schale der Zitrone ab und presse den Saft aus.
7. Gib die Aprikosen, die Zitronenschale und den Zitronensaft zur Sauce.
8. Lasse die Sauce etwa 10 Minuten köcheln, bis sie sämig ist.
9. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack.
10. Spüle die Hähnchenbrüste ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
11. Schneide die Hähnchenbrüste längs ein, aber nicht ganz durch, und klappe sie auf.
12. Würze das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
13. Bestreiche das Hähnchen mit Joghurt.
14. Reibe den Pecorino-Käse fein und wende das Hähnchen darin, sodass es vollständig bedeckt ist.
15. Brate das Hähnchen im restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun.
16. Serviere das Hähnchen mit der Tomatensoße.
17. Reiche nach Belieben Endiviensalat dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 381
Protein: 54 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 7 g