← Alle Rezepte

🍽️ Philippinischer Kartoffel-Hackfleisch-Topf (Picadillo)

489 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 gehäufte EL Kokosöl
• 4 Knoblauchzehen
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 1 –2 frische Chilischote (Schärfe nach Belieben)
• 750 g Hackfleisch
• 750 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• Pfeffer
• 500 g Okraschoten oder grüne Bohnen
• 200 g gekochte weiße Bohnen (oder aus der Dose)
• 500 ml Kokosmilch
• 2 –3 reife Fleischtomaten (oder 1 kleine Dose geschälte Tomaten; 440 g)
• einige Stängel Koriandergrün
• 2 EL –3 EL Zitronensaft
• 2 EL –3 EL Sojasauce
• 2 EL –3 EL Fischsauce

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
2. 2. Erhitze 1 EL Kokosöl in einem großen Topf.
3. 3. Dünste die Zwiebeln im heißen Öl an.
4. 4. Schäle die Knoblauchzehen und zerdrücke sie mit der Messerklinge.
5. 5. Schäle den Ingwer.
6. 6. Wasche die Chilischoten und entferne die Kerne.
7. 7. Schneide den Ingwer und die Chili sehr fein.
8. 8. Gib den zerdrückten Knoblauch, den Ingwer und die Chili in den Topf.
9. 9. Dünste das Gemisch mit, bis es duftet und leicht braun ist.
10. 10. Gib das Hackfleisch in den Topf.
11. 11. Schmurgle das Fleisch unter Rühren, bis es nicht mehr rosa ist.
12. 12. Schäle die Kartoffeln.
13. 13. Schneide die Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel.
14. 14. Gib die Kartoffelwürfel in den Topf.
15. 15. Gieße ein Glas Wasser dazu.
16. 16. Salze und pfeffere die Mischung.
17. 17. Koch das Gericht abgedeckt bei schwacher Hitze für ca. 10 Minuten.
18. 18. Entferne den Stielansatz der Okraschoten.
19. 19. Wasche die Okraschoten.
20. 20. Schneide die Okraschoten schräg in fingerdicke Stücke.
21. 21. Erhitze 1 EL Kokosöl in einer Pfanne.
22. 22. Brate die Okrastücke in der Pfanne kräftig an.
23. 23. Salze und pfeffere die Okras in der Pfanne.
24. 24. Gib die Okraschoten (oder vorgekochte grüne Bohnen) und die weißen Bohnenkerne in den Topf.
25. 25. Gieße Kokosmilch in den Topf.
26. 26. Lass das Gericht sanft garen.
27. 27. Wasche die Tomaten.
28. 28. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser.
29. 29. Häute die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
30. 30. Schneide das Fruchtfleisch der Tomaten in Würfel.
31. 31. Wasche das Koriandergrün.
32. 32. Zupfe die Korianderblätter ab.
33. 33. Hacke die Korianderblätter grob.
34. 34. Gib die Tomatenwürfel in den Topf, wenn die Kartoffeln weich sind.
35. 35. Würze den Picadillo mit Zitronensaft, Sojasauce und Fischsauce.
36. 36. Rühre das gehackte Koriandergrün unter das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 489
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 27 g