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🍰 Kartoffelklöße mit Pflaumenfüllung und Orangencreme

576 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche sie in Salzwasser für 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind.
  3. 3. Gieße das Wasser ab.
  4. 4. Schäle die warmen Kartoffeln.
  5. 5. Drücke sie durch eine Kartoffelpresse oder stampfe sie sehr fein in eine große Schüssel.
  6. 6. Lasse den Kartoffelbrei 10 Minuten abkühlen.
  7. 7. Wasche die Orange heiß ab.
  8. 8. Trockne die Orange ab.
  9. 9. Reibe 2 Teelöffel von der Orangenschale ab.
  10. 10. Halbiere die Orange.
  11. 11. Presse den Saft aus und stelle sicher, dass du etwa 100 Milliliter erhältst.
  12. 12. Nimm 2 Esslöffel Orangensaft.
  13. 13. Verrühre diesen Saft mit der Stärke in einer kleinen Schüssel.
  14. 14. Gieße den restlichen Orangensaft, die Milch, 2 Teelöffel Zucker und die Orangenschale in einen kleinen Topf.
  15. 15. Halbiere die Vanilleschote längs.
  16. 16. Kratze das Mark mit einem Messer heraus.
  17. 17. Gib das Vanillemark in den Topf.
  18. 18. Bringe die Mischung im Topf zum Kochen.
  19. 19. Rühre die angerührte Stärke in die heiße Orangenmilch ein.
  20. 20. Stelle den Topf beiseite.
  21. 21. Wasche die Pflaumen.
  22. 22. Trockne die Pflaumen ab.
  23. 23. Entsteine die Pflaumen NICHT, damit kein Saft austritt und der Teig nicht zu feucht wird.
  24. 24. Gib das Ei, den Grieß und 150 Gramm Mehl zum abgekühlten Kartoffelbrei.
  25. 25. Knete die Zutaten mit den Knethaken des Handmixers zu einem Teig.
  26. 26. Bemehle deine Arbeitsplatte.
  27. 27. Rolle den Teig portionsweise etwa 5 Millimeter dick aus.
  28. 28. Schneide oder radele 18 Quadrate mit einer Größe von etwa 10x10 Zentimetern aus.
  29. 29. Hebe ein Teigquadrat mit einem Messer an.
  30. 30. Lege eine Pflaume in die Mitte des Teigs.
  31. 31. Wickle den Teig um die Pflaume.
  32. 32. Versieße die Knödel sorgfältig, sodass keine Löcher oder Nahtstellen sichtbar sind.
  33. 33. Lege die fertigen Knödel auf ein bemehltes Brett.
  34. 34. Fülle einen weiten Topf mit Wasser.
  35. 35. Salze das Wasser kräftig.
  36. 36. Bringe das Wasser zum Kochen.
  37. 37. Lasse die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser gleiten.
  38. 38. Achte darauf, dass die Knödel nebeneinander liegen.
  39. 39. Reduziere die Hitze.
  40. 40. Koche die Knödel zugedeckt für 15 bis 20 Minuten gar.
  41. 41. Vermeide ein starkes Kochen, die Knödel sollen sanft garen.
  42. 42. Verrühre den Zimt mit dem restlichen Zucker.
  43. 43. Röste den Mohn in einer kleinen Pfanne ohne Fett an.
  44. 44. Warte, bis der Mohn duftet.
  45. 45. Gib die Butter zur Pfanne.
  46. 46. Bräune die Butter leicht an.
  47. 47. Erhitze die Orangensauce noch einmal kurz.
  48. 48. Verteile die Orangensauce auf den Tellern.
  49. 49. Nimm die Pflaumenknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  50. 50. Lege die Knödel auf die Sauce.
  51. 51. Verteile jeweils 1 Esslöffel der Mohnbutter auf jedem Knödel.
  52. 52. Bestreue die Knödel mit dem Zimtzucker.
  53. 53. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion