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🍽️ Klassische Pflaumen-Törtchen

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 1050
• 100 g Zucker
• 200 g kalte Butter
• 1 TL Zimt
• 1 Ei
• Johannisbeergelee
• 500 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 800 g rote Zwetschgen
• 250 ml Marsala
• 150 g Zucker
• 250 ml roter Traubensaft
• 20 g Speisestärke
• Johannisbeeren (für die Garnitur)
• 1 Grapefruit (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)

Zubereitung

1. 1. Vermische Mehl, Zucker, Zimt, Butter und Ei zu einem Mürbeteig.
2. 2. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. 3. Arbeite die Arbeitsfläche mit etwas Mehl ein und rolle den Teig dünn (ca. 3 Millimeter) aus.
4. 4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
5. 5. Tauche eine runde Ausstechform in Mehl und schneide viele kleine runde Plätzchen aus dem Teig.
6. 6. Lege die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech.
7. 7. Heize den Backofen auf 200 bis 220 Grad vor und backe die Plätzchen für etwa 10 Minuten goldbraun.
8. 8. Nimm die Plätzchen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.
9. 9. Wasche die Pflaumen, tupfe sie trocken, halbiere sie und entferne die Kerne.
10. 10. Koche Traubensaft, Marsala und Zucker in einem Topf auf und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten einkochen.
11. 11. Löse Speisestärke in einer kleinen Menge Wasser auf und rühre die Lösung unter ständiges Rühren mit einem Schneebesen in die kochende Flüssigkeit.
12. 12. Warte, bis die Flüssigkeit dickflüssig ist, gib dann die Pflaumen hinzu und lasse sie für ca. 1 Minute bei schwacher Hitze ziehen.
13. 13. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Pflaumen und die Sauce vollständig abkühlen.
14. 14. Verrühre 2 bis 3 Esslöffel Johannisbeergelee mit 2 Esslöffel Wasser und bringe die Mischung ganz kurz zum Kochen.
15. 15. Pinsle die eine Seite der abgekühlten Plätzchen dünn mit der warmen Geleemischung ein.
16. 16. Schlage Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif.
17. 17. Bereite 16 Plätzchen vor, wobei die mit Gelee bestrichene Seite nach oben zeigt.
18. 18. Gib jeweils 2 bis 3 Esslöffel Schlagsahne in die Mitte jedes Plätzchens.
19. 19. Nimm die abgekühlten Pflaumen einzeln heraus, lasse sie kurz abtropfen und lege sie um die Sahne herum an, sodass sie leicht an der Sahne haften.
20. 20. Lege ein zweites Plätzchen (mit der Geleeseite nach oben) vorsichtig auf die Konstruktion.
21. 21. Verstreiche etwas Sahne vorsichtig auf der Oberseite des Törtchens.
22. 22. Serviere die Törtchen garniert mit frischen Johannisbeeren, geschnittenen Grapefruitscheiben und etwas Pflaumensauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 78 g