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🍰 Saftige Pflaumen-Muffins

168 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 30 g Sesam (geschält; 2 EL)
• 400 g Pflaumen
• 100 g Weizen-Vollkornmehl
• 80 g Weizenmehl (Type 550)
• 125 g Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 3 TL Weinstein-Backpulver
• 170 ml Buttermilch
• 1 Ei
• 50 ml Keimöl

Zubereitung

1. 1. Gib den Sesam in eine kleine beschichtete Pfanne.
2. 2. Röste den Sesam goldbraun an.
3. 3. Nimm die Pfanne vom Herd.
4. 4. Schütte den Sesam auf einen kleinen Teller.
5. 5. Lass den Sesam vollständig abkühlen.
6. 6. Wasche die Pflaumen unter fließendem Wasser.
7. 7. Tropfe die Pflaumen gut ab.
8. 8. Halbiere die Pflaumen und entferne die Kerne.
9. 9. Schneide 12 Pflaumenhälften in Spalten.
10. 10. Würfle den Rest der Pflaumen klein.
11. 11. Gib Mehl, Zucker, eine Prise Salz und Backpulver in eine Rührschüssel.
12. 12. Vermische die trockenen Zutaten gut miteinander.
13. 13. Gib Buttermilch, Ei und Öl in die Schüssel.
14. 14. Nimm etwa zwei Drittel der abgekühlten Sesamkörner.
15. 15. Gib diesen Sesam ebenfalls in die Rührschüssel.
16. 16. Verrühre alles mit einem Handmixer zu einem glatten Teig.
17. 17. Nimm einen Holzlöffel zur Hand.
18. 18. Hebe die gewürfelten Pflaumen vorsichtig unter den Teig.
19. 19. Lege ein Muffinblech mit 12 Mulden bereit.
20. 20. Stecke in jede Mulde ein Papierbackförmchen.
21. 21. Nimm einen Esslöffel zur Hand.
22. 22. Fülle den Teig gleichmäßig auf die Förmchen auf.
23. 23. Lege die Pflaumenspalten oben auf die Muffins.
24. 24. Streu den restlichen Sesam darüber.
25. 25. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
26. 26. Stelle das Blech auf die mittlere Schiene.
27. 27. Backe die Muffins etwa 25 Minuten.
28. 28. Nimm das Blech aus dem Ofen.
29. 29. Lass die Muffins etwa 5 Minuten im Blech abkühlen.
30. 30. Stelle das Blech auf ein Kuchengitter.
31. 31. Lass die Muffins in den Förmchen vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 168
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 24 g