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🍽️ Selbstgemachter Pflaumen-Chutney

705 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle vier Schraubgläser (jeweils 400 Milliliter) und ihre Deckel mit kochendem Wasser aus.
  2. 2. Lege die Gläser und Deckel kopfüber auf ein Küchentuch und lasse sie vollständig abtrocknen.
  3. 3. Wasche die Pflaumen gründlich unter fließendem Wasser.
  4. 4. Halbiere jede Pflaume und entferne den Stein vorsichtig mit einem Messer.
  5. 5. Schneide das Pflaumenfleisch in kleine, mundgerechte Stücke.
  6. 6. Halbiere die Chilischote der Länge nach.
  7. 7. Entferne die Kerne und das weiße Strangwerk aus der Chilischote.
  8. 8. Wasche die entkernte Chilischote sorgfältig ab.
  9. 9. Hacke die Chilischote sehr fein.
  10. 10. Schäle den Ingwer mit einem Sparschäler oder Messer.
  11. 11. Reibe den geschälten Ingwer fein auf einer Reibe.
  12. 12. Brich die Kardamomkapseln auf.
  13. 13. Nimm die Samen aus den Kapseln.
  14. 14. Stoße die Kardamomsamen mit einem Mörser oder dem flachen Messerrücken fein zerstoßen.
  15. 15. Gib die Pflaumenstücke, die gehackte Chili, den geriebenen Ingwer und die zerstoßenen Kardamomsamen in einen großen Topf.
  16. 16. Füge die restlichen Zutaten aus der Rezeptliste hinzu.
  17. 17. Rühre alles gut um, sodass die Gewürze die Früchte bedecken.
  18. 18. Lasse die Mischung bei Raumtemperatur 30 Minuten lang ziehen.
  19. 19. Stelle den Topf auf den Herd und schalte die Hitze auf mittlere Stufe.
  20. 20. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
  21. 21. Lasse das Chutney bei mittlerer Hitze noch 4 Minuten sprudelnd köcheln.
  22. 22. Fülle das heiße Chutney sofort in die vorbereiteten, warmen Gläser.
  23. 23. Verschließe die Gläser fest mit den Deckeln.
  24. 24. Stelle die verschlossenen Gläser kopfüber auf eine Unterlage.
  25. 25. Lasse sie 5 Minuten in dieser Lage stehen.
  26. 26. Stelle die Gläser anschließend wieder aufrecht hin.
  27. 27. Lagere das Chutney verschlossen und dunkel, es hält sich etwa ein halbes Jahr.

Nährwerte pro Portion