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🍽️ Erfrischende kalte Pfirsichsuppe

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Pfirsiche
• 80 g Zucker
• 400 ml Dessertwein
• 40 ml Pfirsichlikör
• 1 TL Holunderblütensirup
• 1 TL Zitronensaft
• 100 ml Sekt
• 2 EL Limettenzeste

Zubereitung

1. 1. Übergieße die Pfirsiche mit kochendem Wasser.
2. 2. Tauche sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
3. 3. Ziehe die Haut von den Pfirsichen ab.
4. 4. Entferne die Kerne.
5. 5. Schneide das Fruchtfleisch in Spalten.
6. 6. Schmelze den Zucker in einem Topf.
7. 7. Warte, bis der Zucker goldgelb karamellisiert ist.
8. 8. Lösche den Karamell vorsichtig mit dem süßen Wein ab.
9. 9. Rühre dabei um.
10. 10. Gib die Hälfte der Pfirsichspalten in den Sirup.
11. 11. Koche die Pfirsiche bei geschlossenem Deckel weich.
12. 12. Dauer: 5 bis 8 Minuten.
13. 13. Hacke 1 Esslöffel der Limettenschale sehr fein.
14. 14. Rühre die Limettenschale in die Suppe.
15. 15. Püriere die Masse mit einem Stabmixer glatt.
16. 16. Würze die Suppe mit Pfirsichlikör.
17. 17. Gib etwas Holunderblütensirup hinzu.
18. 18. Gib Zitronensaft hinzu.
19. 19. Würze nach deinem Geschmack.
20. 20. Lass die Mischung abkühlen.
21. 21. Stelle die kalte Pfirsichsuppe für eine Stunde in den Kühlschrank.
22. 22. Verteile die kalte Suppe auf zwei Schalen.
23. 23. Garniere die Schalen mit Limettenschale.
24. 24. Serviere die Suppe eiskalt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 118 g