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🍽️ Hausgemachtes Pfirsich-Eis

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Gib das Eiweiß in eine große Schüssel und stelle sie in den Kühlschrank.
  2. 2. Lege die Eigelbe in eine separate Rührschüssel.
  3. 3. Rühre den Puderzucker in die Eigelbe.
  4. 4. Stelle die Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser (sog. Wasserbad).
  5. 5. Schlage die Eigelbmasse mit einem Schneebesen, bis sie dick und schaumig wird.
  6. 6. Stelle die Schüssel in ein Bad aus Eiswasser, um die Masse schnell abzukühlen.
  7. 7. Schlage die abgekühlte Masse weiter, bis sie vollständig erkaltet ist.
  8. 8. Schlage die Sahne, bis sie steif ist.
  9. 9. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die kalte Eigelbcreme.
  10. 10. Schlage das Eiweiß zusammen mit dem Zitronensaft steif.
  11. 11. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eiscreme-Mischung.
  12. 12. Lass die Pfirsiche gut abtropfen.
  13. 13. Püriere die Pfirsiche zu einer feinen Masse.
  14. 14. Hebe das Pfirsichpüree unter die Eiscreme.
  15. 15. Gib die Hälfte der Veilchen und die Zuckerperlen in die Eiscreme.
  16. 16. Pinsele die Terrinenform mit etwas Öl ein.
  17. 17. Lege die Form mit Frischhaltefolie aus.
  18. 18. Achte darauf, dass die Folie an den Rändern übersteht.
  19. 19. Fülle die Parfait-Masse in die vorbereitete Form.
  20. 20. Streiche die Oberfläche der Masse glatt.
  21. 21. Decke die Form mit der überstehenden Folie ab.
  22. 22. Friere die Form mindestens 6 Stunden lang vollständig durch.
  23. 23. Nimm das Eis etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach.
  24. 24. Stürze das halbgefrorene Eis auf eine Servierplatte.
  25. 25. Ziehe die gesamte Frischhaltefolie vorsichtig ab.
  26. 26. Tauche das Messer kurz in heißes Wasser.
  27. 27. Schneide das Eis in gleichmäßige Scheiben.
  28. 28. Richte das Eis mit den restlichen Veilchen an.
  29. 29. Verziere das Eis mit den restlichen Zuckerperlen.

Nährwerte pro Portion