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🍰 Fruchtiges Pfirsich-Eis

125 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Vanilleschote längs.
  2. 2. Kratze die Vanillesamen mit einem Messer heraus.
  3. 3. Gib die Vanillesamen, die Hälfte der Zimtstange, den Gelierzucker und 100 Milliliter Wasser in einen kleinen Topf.
  4. 4. Bringe die Mischung auf dem Herd zum Kochen.
  5. 5. Lasse den Sirup einkochen, bis er eine sirupartige Konsistenz hat.
  6. 6. Gieße den fertigen Sirup durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel.
  7. 7. Wasche die Pfirsiche gründlich unter fließendem Wasser.
  8. 8. Halbiere die Pfirsiche und entferne die Kerne.
  9. 9. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
  10. 10. Gib die Pfirsichstücke in den vorbereiteten Sirup.
  11. 11. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein durch.
  12. 12. Streiche das Püree durch ein feines Sieb in eine zweite Schüssel, um grobe Fasern zu entfernen.
  13. 13. Schmecke die Masse nach Belieben mit einigen Tropfen Süßstoff ab.
  14. 14. Trenne das Ei, indem du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
  15. 15. Gib das Eiweiß in ein hohes Gefäß.
  16. 16. Schlage das Eiweiß mit einem Schneebesen steif auf.
  17. 17. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter das Pfirsichpüree.
  18. 18. Gib die Sorbetmasse in eine Eismaschine und lasse sie gefrieren.
  19. 19. Alternativ fülle die Masse in einen flachen Behälter und stelle sie mindestens 6 Stunden in den Tiefkühler.
  20. 20. Rühre die Masse während des Gefrierens mehrmals mit dem Stabmixer durch, um eine cremige Textur zu erzielen.
  21. 21. Verlese die Blaubeeren und entferne eventuelle Stiele oder Blätter.
  22. 22. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  23. 23. Zupfe die Minzeblätter von den Stielen.
  24. 24. Portioniere das fertige Pfirsich-Sorbet auf Teller.
  25. 25. Dekoriere jede Portion mit einer Handvoll Blaubeeren und frischen Minzeblättchen.
  26. 26. Serviere das Eis sofort.

Nährwerte pro Portion