🍰 Saftiger Pfirsich-Kuchen mit Schmand-Creme

Name: Saftiger Pfirsich-Kuchen mit Schmand-Creme
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Eier; 100 ml Rapsöl; 150 g Rohrohrzucker; 200 g Apfelmus (ohne Zucker); 30 g Sojamehl; 300 g Weizenmehl Type 1050; 0.5 Päckchen Backpulver; 100 ml Buttermilch; 1 l Milch (3,5 % Fett); 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 400 g Schmand; 2 Dosen Pfirsiche (à 420 g); 2 Päckchen klarer Tortenguss

338 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

3 Eier
100 ml Rapsöl
150 g Rohrohrzucker
200 g Apfelmus (ohne Zucker)
30 g Sojamehl
300 g Weizenmehl Type 1050
0.5 Päckchen Backpulver
100 ml Buttermilch
1 l Milch (3,5 % Fett)
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
400 g Schmand
2 Dosen Pfirsiche (à 420 g)
2 Päckchen klarer Tortenguss

Zubereitung

1. Gib Eier, Öl, 100 g Rohrohrzucker, Apfelmus und Sojamehl in eine große Rührschüssel.
2. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer so lange, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Vermische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel.
4. Siebe die Mehlmischung über die Apfelmusmischung.
5. Gieße die Buttermilch dazu und rühre alles zu einem glatten Teig.
6. Falls der Teig zu flüssig wirkt, rühre 1–2 Esslöffel Mehl unter.
7. Fülle den Teig in eine ggf. eingefettete Backform.
8. Heize den Ofen auf 180 °C vor (Umluft 160 °C oder Gasstufe 2–3).
9. Backe den Kuchenboden etwa 15 Minuten.
10. Nimm den Kuchen heraus und lasse ihn vollständig abkühlen.
11. Nimm 200 ml Milch ab und verrühre sie mit dem restlichen Zucker und dem Puddingpulver.
12. Koch die übrige Milch einmal auf.
13. Nimm die Milch vom Herd und rühre die angerührte Puddingmischung ein.
14. Lass die Puddingmasse auf der Herdplatte etwa 5 Minuten unter Rühren cremig eindicken.
15. Lass den Pudding unter gelegentlichem Rühren abkühlen.
16. Rühre den Schmand unter den abgekühlten Pudding.
17. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden.
18. Lass die Pfirsiche abtropfen.
19. Lege die Pfirsche mit der gewölbten Seite nach oben auf die Creme.
20. Heize den Ofen erneut vor auf 200 °C (Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
21. Backe den Kuchen nochmals etwa 10 Minuten.
22. Nimm den Kuchen heraus und lasse ihn abkühlen.
23. Bereite den Tortenguss gemäß der Packungsanleitung zu.
24. Gieße den Guss über den Kuchen.
25. Lass den Guss fest werden.
26. Serviere den Kuchen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 338
Protein: 8 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 38 g