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🥗 Frischer Pfirsich-Hähnchen-Salat mit Rucola

354 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rucola gründlich.
  2. 2. Schleudere den Rucola trocken.
  3. 3. Wasche das Basilikum.
  4. 4. Schüttle das Basilikum trocken.
  5. 5. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  6. 6. Wasche die Pfirsiche.
  7. 7. Trockne die Pfirsiche ab.
  8. 8. Halbiere die Pfirsiche.
  9. 9. Entferne die Kerne aus den Pfirsichhälften.
  10. 10. Schneide die Pfirsiche in etwa 2 Zentimeter breite Spalten.
  11. 11. Putze die Frühlingszwiebeln.
  12. 12. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  13. 13. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.
  14. 14. Hacke die Pistazien grob.
  15. 15. Erhitze eine kleine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe.
  16. 16. Röste die Pistazien in der Pfanne ohne Öl an.
  17. 17. Nimm die Pfanne vom Herd.
  18. 18. Gib die Pistazien auf einen kleinen Teller.
  19. 19. Lass die Pistazien abkühlen.
  20. 20. Spüle die Hähnchenbrustfilets ab.
  21. 21. Trockne das Hähnchen mit Küchenpapier ab.
  22. 22. Schneide das Hähnchen in Streifen.
  23. 23. Würze die Hähnchenstreifen mit Salz.
  24. 24. Würze die Hähnchenstreifen mit Pfeffer.
  25. 25. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
  26. 26. Brate die Hähnchenstreifen bei starker Hitze rundherum etwa 5 Minuten.
  27. 27. Nimm die Hähnchenstreifen aus der Pfanne.
  28. 28. Gib den Essig in eine große Schüssel.
  29. 29. Gib 3 Esslöffel Wasser zum Essig.
  30. 30. Gib eine Prise Zucker dazu.
  31. 31. Würze die Flüssigkeit mit Salz.
  32. 32. Würze die Flüssigkeit mit Pfeffer.
  33. 33. Gib das restliche Öl dazu.
  34. 34. Verrühre alles zu einem Dressing.
  35. 35. Gib den Rucola in die Schüssel mit dem Dressing.
  36. 36. Gib die Pfirsiche dazu.
  37. 37. Gib das Basilikum dazu.
  38. 38. Gib die Frühlingszwiebeln dazu.
  39. 39. Hebe die Zutaten vorsichtig unter.
  40. 40. Lege die Hähnchenstreifen auf den Salat.
  41. 41. Bestreue den Salat mit den gerösteten Pistazien.

Nährwerte pro Portion