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🍽️ Pfirsich Melba

351 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Übergieße die Pfirsiche mit kochendem Wasser, tauche sie sofort in kaltes Wasser und ziehe die Haut ab. Schneide die Früchte dann in zwei Hälften und entferne den Kern.
  2. 2. Bringe den Zucker und 0,5 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen.
  3. 3. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze die Samen heraus. Gib die Schote, die Samen und den Zitronensaft zur Zuckermischung und koche sie ein, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
  4. 4. Lege die Pfirsichhälften in den Vanillesirup und koche sie für 3 bis 4 Minuten sanft durch (pochieren). Nimm sie heraus und lasse sie abkühlen.
  5. 5. Püriere die Himbeeren (behalte ein paar für die Dekoration) mit 3 Esslöffeln Sirup im Mixer. Streiche die Masse dann durch ein feines Sieb und würze sie mit Himbeergeist ab.
  6. 6. Verteile die Pfirsichhälften auf Tellern, gib Vanilleeis dazu und löffle die Himbeermus darüber. Dekoriere das Gericht mit den restlichen Himbeeren und serviere es.

Nährwerte pro Portion