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🍽️ Fruchtig-würzige Hähnchen-Terrine mit Pfirsich

194 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Hähnchenbrustfilet unter fließendem Wasser und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  2. 2. Schäle den Ingwer und schneide ihn in dünne Scheiben.
  3. 3. Wasche den Kerbel und schüttle ihn trocken.
  4. 4. Hebe dir einen kleinen Teil des Kerbels für die spätere Dekoration beiseite.
  5. 5. Bringe den Hühnerfond zusammen mit den Ingwerscheiben und den Pfefferkörnern in einem Topf zum Kochen.
  6. 6. Gib das Hähnchenbrustfilet und den restlichen Kerbel in den heißen Fond.
  7. 7. Lasse das Fleisch bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel für 15 bis 20 Minuten garen.
  8. 8. Schneide die Pfirsiche der Länge nach halbiert und entferne die Kerne.
  9. 9. Entferne die Haut von den Pfirsichhälften und schneide das Fruchtfleisch in Spalten.
  10. 10. Nimm das gegarte Hähnchenbrustfilet aus dem Fond und lasse es kurz abkühlen.
  11. 11. Weiche die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
  12. 12. Gieße den heißen Hühnerfond durch einen Kaffeefilter, um ihn klar zu filtern.
  13. 13. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und rühre sie in dem noch heißen, gefilterten Fond auf, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  14. 14. Fülle Weißwein nach, bis du insgesamt 400 Milliliter Flüssigkeit hast.
  15. 15. Rühre den Zucker unter und schmecke die Mischung mit Salz ab.
  16. 16. Zerzupfe das abgekühlte Hähnchenbrustfilet mit zwei Gabeln in feine Fasern.
  17. 17. Spüle die Timbalförmchen kurz mit kaltem Wasser aus.
  18. 18. Verteile die Pfirsichspalten und das zerzupfte Hähnchenfleisch gleichmäßig in den Förmchen.
  19. 19. Gieße die Hühner-Wein-Mischung über das Fleisch und die Früchte.
  20. 20. Decke die Förmchen ab und stelle sie für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, bis die Terrine fest ist.
  21. 21. Tauche die Timbalförmchen kurz in heißes Wasser, um die Terrinen zu lösen.
  22. 22. Stürze die Terrinen vorsichtig auf Servierteller.
  23. 23. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser und reibe sie trocken.
  24. 24. Schneide die Zitrone in dünne Spalten.
  25. 25. Garniere die fertige Terrine mit dem beiseitegelegten Kerbel und den Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion