🍽️ Saftiger Pfirsich-Kuchen mit Zitronenguss

Name: Saftiger Pfirsich-Kuchen mit Zitronenguss
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Pfirsiche (4 Pfirsiche); 1 Bio-Zitrone; 130 g Joghurtbutter (zimmerwarm); 1 Prise Salz; 120 g Rohrzucker; 3 Eier; 20 g gemahlener Mohn; 230 g Weizenmehl; 70 g Weizen-Vollkornmehl (5 EL); 3 TL Weinstein-Backpulver; 70 ml Buttermilch; 20 g Semmelbrösel (2 EL); 50 g Puderzucker (5 EL)

196 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Pfirsiche (4 Pfirsiche)
1 Bio-Zitrone
130 g Joghurtbutter (zimmerwarm)
1 Prise Salz
120 g Rohrzucker
3 Eier
20 g gemahlener Mohn
230 g Weizenmehl
70 g Weizen-Vollkornmehl (5 EL)
3 TL Weinstein-Backpulver
70 ml Buttermilch
20 g Semmelbrösel (2 EL)
50 g Puderzucker (5 EL)

Zubereitung

1. Wasche die Pfirsiche gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
2. Schneide die Pfirsiche in der Mitte durch, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel.
3. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab und reibe sie trocken.
4. Reibe die feine Schale der halben Zitrone mit einer feinen Reibe ab.
5. Drücke die halbierte Zitrone aus und hebe den Saft für später auf.
6. Gib 120 g Joghurtbutter, eine Prise Salz, die Zitronenschale und den Rohrzucker in eine große Rührschüssel.
7. Rühre die Butter-Zucker-Mischung mit einem Handmixer auf höchster Stufe cremig und schaumig.
8. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut ein, bevor du das nächste hinzufügst.
9. Vermische Mohn, Weizenmehl, Vollkornweizenmehl und Backpulver in einer separaten Schüssel.
10. Hebe die Mehlmischung unter die Buttermasse, bis sie gerade eben verbunden ist.
11. Rühre die Buttermilch unter den Teig.
12. Hebe die Pfirsichwürfel vorsichtig unter den Teig.
13. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (bzw. 160 °C Umluft oder Gasstufe 2–3) vor.
14. Fette eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von 22 cm mit der restlichen Butter ein.
15. Streiche die Form mit Semmelbröseln aus, damit der Kuchen später leicht herauskommt.
16. Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
17. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene für ca. 50 Minuten.
18. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn 5 Minuten in der Form abkühlen.
19. Stürze den Kuchen auf ein Kuchengitter oder den umgedrehten Backofenrost.
20. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
21. Verrühre Puderzucker mit 2 Teelöffeln Zitronensaft in einer kleinen Schüssel zu einem dicken Guss.
22. Träufle den Zitronenguss mit einem Teelöffel über den abgekühlten Kuchen.
23. Lasse den Guss an der Luft fest werden.

Nährwerte pro Portion

kcal: 196
Protein: 4 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 27 g