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🍽️ Cremiges Risotto mit Pfifferlingen

435 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Pfifferlinge gründlich und trockne sie ab. Schneide große Pilze in mundgerechte Stücke.
  2. 2. Schäle die Schalotte und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  3. 3. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  4. 4. Gib die gehackte Schalotte und den Knoblauch in die Butter. Dünste sie kurz, bis sie weich und glasig aussehen.
  5. 5. Gib den Risottoreis in den Topf. Rühre ihn kurz mit, sodass er sich mit dem Fett vermischt.
  6. 6. Lösche den Reis mit dem Wein ab. Rühre dabei, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
  7. 7. Gieße etwas Gemüsebrühe hinzu, sodass der Reis gerade so bedeckt ist.
  8. 8. Rühre weiter, bis die Brühe vom Reis aufgesogen ist.
  9. 9. Wiederhole das Hinzufügen von Brühe und Rühren schrittweise, bis die Brühe aufgebraucht ist.
  10. 10. Teste den Reis. Er sollte bissfest (al dente) sein. Nimm den Topf vom Herd.
  11. 11. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze.
  12. 12. Brate die vorbereiteten Pfifferlinge in der heißen Pfanne an, bis sie goldbraun sind.
  13. 13. Würze die Pilze mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  14. 14. Hakel die frische Petersilie grob und hebe sie unter die Pilze.
  15. 15. Gib den geriebenen Parmesan in das fertige Risotto. Rühre ihn gut ein.
  16. 16. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  17. 17. Serviere das Risotto auf Tellern. Bestreue es mit frisch geriebenem Parmesan und den gebratenen Pfifferlingen.

Nährwerte pro Portion