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🍰 Pfifferling-Tarte mit Schmalzteig

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Eier, Schmalz, lauwarmes Wasser und Salz in einer Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten und geschmeidigen Teig.
  3. 3. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten an einen kühlen Ort.
  4. 4. Reinige die Pfifferlinge gründlich von Erde und Verunreinigungen.
  5. 5. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine kleine Würfel.
  6. 6. Erhitze Olivenöl und Butter in einer Pfanne.
  7. 7. Gib die Schalotten und die Pilze in die Pfanne und dünste sie leicht an.
  8. 8. Hakel die Petersilie fein und rühre sie unter die Pilzmasse.
  9. 9. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  10. 10. Verteile die Pilzmasse auf einem sauberen Küchentuch.
  11. 11. Lasse die Pilze abtropfen und trockne sie leicht ab.
  12. 12. Fette ein Backblech mit etwas Fett ein.
  13. 13. Rolle den Teig auf dem gefetteten Blech dünn aus.
  14. 14. Forme einen kleinen Rand am Teig, damit die Füllung nicht ausläuft.
  15. 15. Verteile die vorbereiteten Pilze gleichmäßig auf dem Teig.
  16. 16. Verrühre Milch und Eigelb in einer kleinen Schüssel.
  17. 17. Würze die Milch-Ei-Mischung mit Salz und geriebenem Muskatnuss.
  18. 18. Gieße die Flüssigkeit gleichmäßig über die Pilze.
  19. 19. Heize den Backofen auf 210 Grad Celsius vor.
  20. 20. Backe den Kuchen für 10 bis 15 Minuten im heißen Ofen.
  21. 21. Schneide den fertigen Kuchen in quadratische Stücke.

Nährwerte pro Portion