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🍽️ Pfifferling-Fischsuppe

471 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere den Lauch längs, reinige ihn und wasche ihn gründlich.
  2. 2. Schneide den gewaschenen Lauch in feine Streifen.
  3. 3. Reinige die Pfifferlinge.
  4. 4. Schneide die größeren Pfifferlinge in mundgerechte Stücke, während du die kleineren ganz lässt.
  5. 5. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  6. 6. Erhitze Butter in einem großen Topf.
  7. 7. Gib die Lauchstreifen, die Pfifferlinge und den gehackten Knoblauch in den heißen Topf.
  8. 8. Dünste das Gemüse für 2 bis 3 Minuten an.
  9. 9. Rühre das Mehl unter die Mischung.
  10. 10. Lösche die Pfanne mit Wein ab.
  11. 11. Gieße die Fischbrühe (Fond) dazu.
  12. 12. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Gib die Zitronenschale (Abrieb) in die Suppe.
  14. 14. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln.
  15. 15. Spüle den Fisch kurz ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  16. 16. Schneide den Fisch in kleine, essbare Stücke.
  17. 17. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken.
  18. 18. Zupfe die Dillblätter von den Stängeln und hacke sie fein.
  19. 19. Rühre die Sahne in die köchelnde Suppe ein.
  20. 20. Falls nötig, gib noch etwas mehr Fischbrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  21. 21. Lasse die Suppe kurz aufkochen.
  22. 22. Reduziere die Hitze auf ein Minimum.
  23. 23. Gib die Fischstücke und den gehackten Dill in die Suppe.
  24. 24. Lasse den Fisch für 2 bis 3 Minuten gar ziehen.
  25. 25. Nimm die Suppe vom Herd, damit der Fisch nicht weiter gart.
  26. 26. Würze die fertige Suppe mit Wermut, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion