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🍲 Pfifferling-Kartoffel-Eintopf

267 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und Karotten und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Würfel.
  3. 3. Schneide die Karotten in dünne Scheiben.
  4. 4. Reinige die Pfifferlinge von Erde und entfernte eventuelle holzige Stielenden.
  5. 5. Schneide die Pfifferlinge je nach Größe in kleinere Stücke.
  6. 6. Wasche den Lauch und entferne die grünen Spitzen sowie die Wurzelansätze.
  7. 7. Teile den Lauch längs in zwei Hälften.
  8. 8. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  9. 9. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem großen Topf.
  10. 10. Brate die Pfifferlinge in dem heißen Öl an.
  11. 11. Nimm die Pilze aus dem Topf und lege sie beiseite.
  12. 12. Gib den Lauch und die Kartoffeln in das verbliebene Öl.
  13. 13. Dünste das Gemüse kurz an, bis es leicht glasig wird.
  14. 14. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
  15. 15. Lasse den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln.
  16. 16. Gib die vorbereiteten Pfifferlinge wieder in den Topf.
  17. 17. Hakel den frischen Dill grob und gib ihn zum Eintopf.
  18. 18. Würze den Eintopf abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion