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🍽️ Pfifferling-Kaninchen-Pfanne

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Nutze dafür die Funktion Unter- und Oberhitze.
  2. 2. Wasche die Kaninchenrücken gründlich ab.
  3. 3. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Würze das Kaninchen mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Lege die gewürzten Fleischstücke in eine Bratreine.
  6. 6. Schäle die Schalotten.
  7. 7. Lege die ganzen Schalotten in die Bratreine zum Fleisch.
  8. 8. Beträufle alles mit etwas Öl.
  9. 9. Brate das Fleisch und die Schalotten im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten.
  10. 10. Gieße etwas Bratfond über das Fleisch.
  11. 11. Senke die Ofentemperatur auf 160 Grad.
  12. 12. Schmore das Kaninchen für weitere 35 Minuten.
  13. 13. Gieße das Fleisch während der Garzeit immer wieder mit der Flüssigkeit aus der Pfanne übergießen.
  14. 14. Putze die Pfifferlinge in der Zwischenzeit.
  15. 15. Wasche die Petersilie.
  16. 16. Tupfe die Petersilie trocken.
  17. 17. Zupfe die Petersilienblättchen von den Stielen.
  18. 18. Hacke die Petersilienblättchen fein.
  19. 19. Brate die Pfifferlinge kurz vor dem Servieren in heißer Butter an.
  20. 20. Brate die Pilze für 5 bis 6 Minuten.
  21. 21. Rühre die gehackte Petersilie unter die Pilze.
  22. 22. Würze die Pilzmischung mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Gib die Pilze zum Kaninchenrücken.
  24. 24. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion