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🍰 Pfifferling-Käsekuchen mit Sesam

663 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Polenta
• Salz
• 1 EL Butter
• 200 g Polenta
• 500 g Pfifferlinge
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 Blätter Gelatine
• 40 ml Cognac
• 300 g Frischkäse
• 100 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 1 EL schwarzer Sesamsamen
• 2 EL weißer Sesamsamen

Zubereitung

1. 1. Lege eine Tortenform mit Frischhaltefolie aus.
2. 2. Erhitze 250 Milliliter Wasser mit etwas Salz und der Butter zum Kochen.
3. 3. Rühre die Polenta ein und lasse sie unter ständigem Rühren aufpuffen.
4. 4. Fülle die Polenta in eine Schüssel.
5. 5. Rühre das verquirlte Ei unter die Polenta.
6. 6. Gib die Masse in die vorbereitete Form.
7. 7. Streiche die Oberfläche glatt.
8. 8. Lass die Polentabasis vollständig auskühlen.
9. 9. Putze die Pfifferlinge und schneide sie bei Bedarf in kleinere Stücke.
10. 10. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
11. 11. Dünste den Knoblauch und die Pfifferlinge im heißen Öl an.
12. 12. Koche die Mischung weiter, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.
13. 13. Lass die Pilzmischung vollständig auskühlen.
14. 14. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
15. 15. Drücke die Gelatine gut aus.
16. 16. Erwärme die Gelatine mit dem Cognac, bis sie geschmolzen ist.
17. 17. Rühre die Frischkäsemasse glatt.
18. 18. Nimm zwei Esslöffel der Frischkäsemasse und rühre sie unter die geschmolzene Gelatine.
19. 19. Rühre die Gelatine-Gemisch wieder in die restliche Frischkäsemasse ein.
20. 20. Schlage die Sahne steif.
21. 21. Hebe die abgekühlten Pfifferlinge (ohne Restflüssigkeit) unter die Creme.
22. 22. Schneide den Schnittlauch und hebe ihn unter die Creme.
23. 23. Würze die Creme mit Salz und Pfeffer.
24. 24. Gib die Käsecreme auf die ausgekühlte Polentabasis.
25. 25. Streiche die Oberfläche der Creme glatt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 663
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 19 g