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🍽️ Knuspriges Pfifferling-Gröstl

138 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 25 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Schäle die heißen Kartoffeln direkt nach dem Kochen.
  5. 5. Lass die geschälten Kartoffeln vollständig abkühlen.
  6. 6. Schäle die Schalotten.
  7. 7. Halbiere die Schalotten längs.
  8. 8. Schneide die Schalotten in dünne Scheiben.
  9. 9. Schäle die Möhre.
  10. 10. Entferne die Enden der Möhre.
  11. 11. Halbiere die Möhre längs.
  12. 12. Schneide die Möhre in dünne Scheiben.
  13. 13. Reinige die Pfifferlinge sorgfältig mit einem Pinsel.
  14. 14. Wasche die Pilze nur kurz, wenn es unbedingt nötig ist.
  15. 15. Trockne die Pilze mit einem Tuch ab.
  16. 16. Halbiere große Pilze der Länge nach.
  17. 17. Wasche die Petersilie und den Schnittlauch.
  18. 18. Schüttle die Kräuter trocken.
  19. 19. Zupfe die Blättchen von der Petersilie ab.
  20. 20. Hacke die Petersilienblätter fein.
  21. 21. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  22. 22. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in dicke Scheiben.
  23. 23. Streiche den Boden einer großen Pfanne hauchdünn mit Öl ein.
  24. 24. Lege die Kartoffelscheiben und die Möhren in die Pfanne.
  25. 25. Brate das Gemüse bei kleiner Hitze.
  26. 26. Brate, bis die Unterseiten der Kartoffeln goldbraun sind.
  27. 27. Wende die Kartoffelscheiben.
  28. 28. Brate die Kartoffeln knusprig.
  29. 29. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Erhitze das restliche Öl in einer zweiten Pfanne.
  31. 31. Brate die Pfifferlinge und Schalotten bei mittlerer Hitze.
  32. 32. Brate die Pilze und Schalotten für 5 bis 6 Minuten.
  33. 33. Gib die gebratenen Pfifferlinge zu den Kartoffeln.
  34. 34. Gib die gehackte Petersilie zu der Pfanne.
  35. 35. Gib die Schnittlauchröllchen zu der Pfanne.
  36. 36. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  37. 37. Brate die Mischung noch kurz zusammen.
  38. 38. Streiche 1 Teelöffel Paprikapulver über das Gröstl.
  39. 39. Würze das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer.

Nährwerte pro Portion