🥗 Pfifferling-Frisée-Salat

Name: Pfifferling-Frisée-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Pfifferlinge; 2 Zweige Thymian; 150 g kleiner Friséesalat (1 kleiner Friséesalat); 40 g Parmesan (1 Stück); 60 g Bündner Fleisch (in dünnen Scheiben); 1 Zitrone; 80 g Tomaten (1 Tomate); 2 Schalotten; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 5 EL Olivenöl; 250 g Vollkorn-Baguette (1 Vollkorn-Baguette)

339 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Pfifferlinge
2 Zweige Thymian
150 g kleiner Friséesalat (1 kleiner Friséesalat)
40 g Parmesan (1 Stück)
60 g Bündner Fleisch (in dünnen Scheiben)
1 Zitrone
80 g Tomaten (1 Tomate)
2 Schalotten
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
5 EL Olivenöl
250 g Vollkorn-Baguette (1 Vollkorn-Baguette)

Zubereitung

1. Reinige die Pfifferlinge gründlich. Verwende einen Pinsel, um Schmutz vorsichtig zu entfernen.
2. Teile die Pilze je nach Größe in zwei oder vier Stücke.
3. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
4. Zupfe die Thymianblätter von den Stängeln.
5. Wasche den Friséesalat und schleudere ihn trocken.
6. Zerteile den Friséesalat in mundgerechte Stücke.
7. Hobele den Parmesan in sehr dünne Scheiben.
8. Schneide das Bündner Fleisch in etwa einen Zentimeter breite Streifen.
9. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
10. Wasche die Tomate und schneide den Stielansatz keilförmig heraus.
11. Schneide das Tomatenfleisch in etwa einen Zentimeter große Würfel.
12. Schäle die Schalotten und würfele sie fein.
13. Gib drei Esslöffel Zitronensaft in eine große Schüssel.
14. Füge zwei Esslöffel Wasser hinzu.
15. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer.
16. Gib eine Prise Zucker dazu.
17. Verrühre drei Esslöffel Olivenöl unter der Mischung.
18. Erhitze das restliche Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne.
19. Brate die Pfifferlinge bei mittlerer Hitze unter Wenden.
20. Brate die Pilze weiter, bis die austretende Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
21. Gib die Schalotten, Tomaten und Thymian zur Pfanne.
22. Brate die Zutaten etwa eine Minute mit.
23. Würze die Mischung erneut mit Salz und Pfeffer.
24. Lasse die Pfannenmischung etwas abkühlen.
25. Vermische die lauwarme Pfannenmischung mit dem Dressing.
26. Hebe den Friséesalat vorsichtig unter die Pilzmischung.
27. Hebe das Bündner Fleisch vorsichtig unter die Pilzmischung.
28. Hebe den Parmesan vorsichtig unter die Pilzmischung.
29. Schneide das Baguette schräg in Scheiben.
30. Serviere den Salat mit den Baguettescheiben.

Nährwerte pro Portion

kcal: 339
Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 31 g