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🍽️ Pfifferling-Crostini nach Art von Knoblauch-Öl

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm die Zutaten für die Knoblauchcreme mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
  2. 2. Schäle 4 Knoblauchzehen und presse sie durch eine Knoblauchpresse.
  3. 3. Gib die Eigelbe, Senf und eine Prise Salz und Pfeffer in eine große Schüssel.
  4. 4. Schlage die Mischung in der Schüssel mit einem Schneebesen, bis sie weiß und cremig ist.
  5. 5. Gib das Öl zunächst tropfenweise und später langsam in einem dünnen Strahl hinzu, während du ständig weiter schlägst.
  6. 6. Warte, bis jedes Öl vollständig eingearbeitet ist, bevor du das nächste hinzugefügst.
  7. 7. Rühre den Zitronensaft zum Schluss unter die Creme.
  8. 8. Schmecke die Creme mit Salz ab und stelle sie kalt, bis du sie brauchst.
  9. 9. Heize den Ofen auf die Grillfunktion vor.
  10. 10. Putze die Pfifferlinge und lasse sie je nach Größe ganz oder halbiere sie.
  11. 11. Schäle den restlichen Knoblauch und hacke ihn fein.
  12. 12. Lege die Brotscheiben auf das Ofengitter.
  13. 13. Röste die Scheiben von beiden Seiten unter dem Grill goldbraun.
  14. 14. Brate die Pilze und den Knoblauch in heißem Öl in einer Pfanne für etwa 3 Minuten goldbraun.
  15. 15. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Streiche die Knoblauchcreme auf die gerösteten Brotscheiben.
  17. 17. Belege die Crostini mit den gebratenen Pilzen.
  18. 18. Streue Kerbel darüber und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion