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🍽️ Cremige Pfifferlingsuppe

173 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Pfifferlinge gründlich.
  2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  3. 3. Erhitze Öl in einem Topf.
  4. 4. Brate die Pfifferlinge bei mittlerer Hitze für einige Minuten an.
  5. 5. Gib die Frühlingszwiebeln dazu und dünste sie 1 bis 2 Minuten mit.
  6. 6. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Nimm etwa ein Drittel der Pfifferlinge heraus und lege sie zur Seite.
  8. 8. Lösche die Pilze im Topf mit etwas Brühe ab.
  9. 9. Lasse die Flüssigkeit leicht einkochen.
  10. 10. Gib die restliche Gemüsebrühe hinzu.
  11. 11. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze für etwa 5 Minuten köcheln.
  12. 12. Wasche den Majoran und schüttle ihn trocken.
  13. 13. Zupfe die kleinen Blättchen vom Majoran ab.
  14. 14. Rühre die saure Sahne in die Suppe ein.
  15. 15. Rühre die Schlagsahne in die Suppe ein.
  16. 16. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
  17. 17. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss ab.
  18. 18. Gib die beiseitegelegten Pfifferlinge wieder in die Suppe.
  19. 19. Wärme die Pilze in der Suppe kurz durch.
  20. 20. Fülle die Suppe in vier tiefe Teller.
  21. 21. Bestreue die fertige Suppe mit den Majoran-Blättchen.

Nährwerte pro Portion