← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Pfeffernüsse mit Zitronenglasur

103 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g brauner Zucker
• 100 g Honig
• 20 g Butter
• 1 Eigelb
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz
• 175 g Mehl
• 0.5 TL Backpulver
• 1 EL Rum
• 100 g Pinienkerne
• 150 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Gib Zucker, Honig und Butter in einen kleinen Topf.
2. 2. Schmelze die Zutaten unter ständigem Rühren.
3. 3. Nimm den Topf vom Herd.
4. 4. Lass die Mischung abkühlen.
5. 5. Rühre das Eigelb, das Lebkuchengewürz und das Salz unter.
6. 6. Knetmehl, Backpulver und Rum unter die Masse.
7. 7. Stelle den Teig glatt.
8. 8. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
9. 9. Lass den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt werden.
10. 10. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
11. 11. Forme den Teig zu einem Strang mit etwa 2 Zentimeter Durchmesser.
12. 12. Schneide den Strang in etwa 25 Scheiben.
13. 13. Forme aus den Scheiben walnussgroße Kugeln.
14. 14. Lege die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
15. 15. Setze jeweils etwa 8 Pinienkerne auf jede Kugel.
16. 16. Drücke die Pinienkerne leicht an.
17. 17. Backe die Pfeffernüsse im Ofen für 15 bis 20 Minuten.
18. 18. Nimm die Pfeffernüsse vorsichtig vom Blech.
19. 19. Lass die Pfeffernüsse vollständig auskühlen.
20. 20. Verrühre Puderzucker und Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss.
21. 21. Glasier die abgekühlten Pfeffernüsse mit der Mischung.
22. 22. Lass die Glasur trocknen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 103
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 16 g