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🍰 Scharfe Pfefferkirschen

430 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.25 kg Sauerkirschen oder 1 kg aufgetaute TK-Kirschen)
• 3 Orangen (davon 1 in Bioqualität)
• 200 ml Rotweinessig
• 3 TL rosa Pfefferkörner
• 3 TL getrocknete, grüne Pfefferkörner
• 1 TL weiße Pfefferkörner
• 1 Stange Zimt
• 200 g Gelierzucker (3:1)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. 1. Spüle vier Einmachgläser (jeweils 400 Milliliter) mit kochendem Wasser aus.
2. 2. Stelle die Gläser kopfüber auf ein Küchentuch und lasse sie abtropfen.
3. 3. Wasche die Kirschen gründlich ab.
4. 4. Entsteine die Kirschen mit einem Kernausstecher.
5. 5. Wiege genau ein Kilogramm entsteinte Kirschen ab.
6. 6. Spüle eine Bio-Orange unter heißem Wasser ab.
7. 7. Trockne die Orange ab.
8. 8. Reibe die Schale der Orange fein ab.
9. 9. Halbiere alle Orangen.
10. 10. Presse den Saft der Orangen aus.
11. 11. Messe genau 200 Milliliter Orangensaft ab.
12. 12. Gib den Essig, den Orangensaft und die Orangenschale in einen Topf.
13. 13. Gib die drei verschiedenen Pfeffersorten in den Topf.
14. 14. Gib Zimt in den Topf.
15. 15. Gib Gelierzucker in den Topf.
16. 16. Rühre alle Zutaten im Topf gut um.
17. 17. Bringe die Mischung im Topf zum Kochen.
18. 18. Koche die Mischung unter ständigem Rühren drei Minuten lang.
19. 19. Gib die Kirschen in die kochende Flüssigkeit.
20. 20. Bringe die Mischung erneut zum Kochen.
21. 21. Koche die Mischung eine weitere Minute lang.
22. 22. Würze die Mischung mit einer Prise Salz.
23. 23. Fülle die heiße Mischung sofort in die vorbereiteten Gläser.
24. 24. Verschließe die Gläser fest.
25. 25. Stelle die verschlossenen Gläser kopfüber und lasse sie fünf Minuten stehen.
26. 26. Stelle die Gläser anschließend wieder aufrecht hin.
27. 27. Lagere die Gläser verschlossen und dunkel.
28. 28. Lasse die Pfefferkirschen zwei bis drei Monate lagern, bevor du sie genießt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 430
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 93 g