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🍽️ Perlhuhrindfleisch-Burger mit kleinen Pfannkuchen

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Garnelen (Scampi) und entferne die Därme.
  2. 2. Gib die geschälten Garnelen und das Perlhuhnbrustfleisch durch einen Fleischwolf.
  3. 3. Vermische das Fleisch mit zwei Eiern und den Semmelbröseln zu einer glatten Masse.
  4. 4. Würze die Fleischmasse mit Salz, Pfeffer und Rosmarin.
  5. 5. Forme acht gleich große Burger-Patties aus der Masse.
  6. 6. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
  7. 7. Brate die Burger bei mittlerer Hitze für etwa zwei Minuten von jeder Seite.
  8. 8. Verrühre Mehl und Milch in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
  9. 9. Gib ein Ei in den Teig und würze ihn mit Salz.
  10. 10. Schmelze etwas Butter in einer Pfanne.
  11. 11. Backe 24 kleine Pfannkuchen aus dem Teig.
  12. 12. Achte darauf, dass die Pfannkuchen etwas größer sind als die Burger-Patties.
  13. 13. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  14. 14. Schneide den Kürbis ebenfalls in kleine Stücke.
  15. 15. Brate die Zwiebeln und den Kürbis in heißer Butter an.
  16. 16. Lösche das Gemüse mit Wein ab.
  17. 17. Lasse das Kürbisragout für etwa 10 Minuten garen.
  18. 18. Würze das Ragout mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Hebe die gehackte Petersilie unter das fertige Ragout.
  20. 20. Lege einen Pfannkuchen auf den Teller.
  21. 21. Lege einen gebratenen Burger darauf.
  22. 22. Wiederhole dies, bis alle Burger und Pfannkuchen aufgeteilt sind.
  23. 23. Rühre Limettensaft und Creme in einer kleinen Schüssel glatt.
  24. 24. Gieße die Sauce über die Burger.
  25. 25. Verteile das Kürbisragout neben den Burgern auf dem Teller.

Nährwerte pro Portion