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🍰 Birnen-Pfannkuchen mit Gewürz

495 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Dinkel-Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 75 g Buttermilch
• 1 Ei
• 3 EL Rapsöl
• 1 EL Rohrohrzucker
• 2 große Birnen (à 150 g)
• 1 EL Ahornsirup
• 2 EL Orangensaft
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis

Zubereitung

1. 1. Gib Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel und vermische sie.
2. 2. Schlage Buttermilch, Ei, einen Esslöffel Rapsöl und Rohrzucker in einer zweiten Schüssel gut durch.
3. 3. Rühre die Mehlmischung nach und nach in die flüssige Mischung ein.
4. 4. Lass den Teig 30 Minuten ruhen.
5. 5. Schäle die Birnen.
6. 6. Schneide die Birnen in acht Teile.
7. 7. Entferne die Kerne aus den Birnenstücken.
8. 8. Gib Ahornsirup, Orangensaft, eine Zimtstange und Sternanis in einen Topf.
9. 9. Bringe die Gewürzmischung zum Kochen.
10. 10. Gib die Birnenstücke in den Topf.
11. 11. Lasse die Birnen bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten sanft garen.
12. 12. Heize das restliche Rapsöl in einer großen Pfanne auf.
13. 13. Gib den Teig portionsweise in die heiße Pfanne.
14. 14. Brate die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten goldbraun.
15. 15. Wende die Pfannkuchen und brate sie weitere 2 bis 3 Minuten goldbraun.
16. 16. Halte die fertigen Pfannkuchen im vorgeheizten Ofen bei 80 Grad Celsius warm (Umluft 60 Grad Celsius, Gas Stufe 1).
17. 17. Wiederhole den Bratvorgang, bis insgesamt 8 Pfannkuchen fertig sind.
18. 18. Serviere die Pfannkuchen mit dem warmen Birnenkompott.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 495
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 67 g