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🍽️ Brombeer-Sahne-Pfannkuchenturm

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Buchweizenmehl
• 25 g Weizenmehl Type 405
• 1 leicht gehäufter TL Trockenhefe
• 250 ml Milch
• 50 g Crème fraîche
• 2 Eier (Größe M)
• abgeriebene Schale von 1 Limetten
• Butterschmalz (zum Ausbacken)
• 200 g Brombeeren
• 400 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2 Päckchen Vanillezucker
• Brombeeren (und Limettenschale zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Vermische Buchweizenmehl, Weizenmehl und Trockenhefe in einer großen Schüssel.
2. 2. Gib Milch, Crème fraîche, Eier und die geriebene Schale einer Limette hinzu.
3. 3. Rühre die Zutaten gut unter, bis ein glatter Teig entsteht.
4. 4. Lass den Teig für 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
5. 5. Erhitze etwas Butterschmalz in einer Pfanne.
6. 6. Brate vier kleine Pfannkuchen aus dem Teig.
7. 7. Lege die fertigen Pfannkuchen auf Küchenpapier, damit sie abtropfen und auskühlen können.
8. 8. Sortiere die Brombeeren und entferne eventuelle Stiele oder Blätter.
9. 9. Schlage Sahne steif, bis sie feste Spitzen bildet.
10. 10. Gib während des Schlagens Sahnesteif und Vanillinzucker hinzu, um die Sahne zu stabilisieren und zu aromatisieren.
11. 11. Staple die abgekühlten Pfannkuchen übereinander.
12. 12. Gib zwischen den einzelnen Pfannkuchenlagen Brombeeren und Sahne.
13. 13. Kröne den Turm mit frischen Brombeeren und etwas Limettenschale.
14. 14. Serviere den Pfannkuchenturm sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 52 g