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🍽️ Wirsing-Pfannkuchen-Turm

819 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleiner Wirsingkohl (1 kg)
• Salz
• 2 Gemüsezwiebeln
• 2 EL Butter (30 g)
• Pfeffer
• 1 TL Kümmel
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 300 g Schmand
• 80 g geriebener Emmentaler
• 125 g Geflügelaufschnitt
• 250 g Dinkelmehl Type 1050
• 600 ml Milch
• 2 Eier (Größe M)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Wirsing unter fließendem Wasser.
2. 2. Entferne die harten Strünke aus dem Gemüse.
3. 3. Schneide den Wirsing in grobe Stücke.
4. 4. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
5. 5. Koche die Wirsingstücke für 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
6. 6. Gieße das Gemüse ab.
7. 7. Spüle den Wirsing sofort mit kaltem Wasser ab.
8. 8. Lass das Gemüse gut abtropfen.
9. 9. Schäle die Schalotten.
10. 10. Schneide die Schalotten in dünne Scheiben.
11. 11. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
12. 12. Brate die Schalottenscheiben auf beiden Seiten hellbraun.
13. 13. Nimm die Schalotten aus der Pfanne.
14. 14. Lege die Schalotten zur Seite.
15. 15. Dünste den Wirsing in der heißen Pfanne für 10 Minuten.
16. 16. Würze den Wirsing mit Pfeffer.
17. 17. Würze den Wirsing mit Kümmel.
18. 18. Würze den Wirsing mit Paprikapulver.
19. 19. Nimm den Wirsing aus der Pfanne.
20. 20. Gib Mehl in eine Schüssel.
21. 21. Gib Milch in die Schüssel.
22. 22. Gib Eier in die Schüssel.
23. 23. Gib eine Prise Salz in die Schüssel.
24. 24. Rühre die Zutaten zu einem glatten Teig.
25. 25. Schmelze die restliche Butter in der heißen Pfanne.
26. 26. Nimm 1 Kelle Teig für einen Pfannkuchen.
27. 27. Backe den Pfannkuchen goldbraun bei mittlerer Hitze.
28. 28. Wiederhole dies, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
29. 29. Verrühre Schmand mit Käse.
30. 30. Würze die Schmandmischung mit Pfeffer.
31. 31. Lege einen Pfannkuchen als Basis.
32. 32. Belege den Pfannkuchen mit Wirsing.
33. 33. Belege den Pfannkuchen mit Schalotten.
34. 34. Belege den Pfannkuchen mit Geflügelwurst.
35. 35. Streiche etwas Schmandmischung dazwischen.
36. 36. Lege einen weiteren Pfannkuchen oben drauf.
37. 37. Bestreiche den obersten Pfannkuchen mit der restlichen Schmandmischung.
38. 38. Heize den Ofen auf 225 °C vor.
39. 39. Lege den Turm in den Ofen.
40. 40. Backe den Turm für ca. 15 Minuten.
41. 41. Serviere den Turm sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 819
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 60 g