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🍽️ Apfel-Blaubeer-Pfannkuchen-Torte

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage die Eier in eine große Schüssel und verquirle sie gut.
  2. 2. Rühre das Mehl und eine Prise Salz nach und nach unter die Eier.
  3. 3. Gieße 200 Milliliter Milch hinzu und rühre weiter, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
  4. 4. Wasche die Äpfel und trockne sie mit einem Tuch ab.
  5. 5. Viertele die Äpfel und entferne die Kerngehäuse.
  6. 6. Reibe die Apfelviertel fein auf einer Kastenreibe.
  7. 7. Hebe die geriebenen Äpfel unter den Pfannkuchenteig.
  8. 8. Schlage den Quark mit der restlichen Milch, dem Vollrohrzucker und Zimt cremig.
  9. 9. Wasche die Blaubeeren und lasse sie gut abtropfen.
  10. 10. Nimm zwei Esslöffel der Blaubeeren zur Seite und lege sie beiseite.
  11. 11. Rühre die restlichen Blaubeeren unter den Pfannkuchenteig.
  12. 12. Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne mit 24 Zentimetern Durchmesser.
  13. 13. Gieße eine Schöpfkelle Teig in die heiße Pfanne.
  14. 14. Schwenke die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
  15. 15. Brate den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zwei Minuten goldbraun.
  16. 16. Wende den Pfannkuchen und brate ihn von der anderen Seite ebenfalls zwei Minuten.
  17. 17. Lege den fertigen Pfannkuchen auf einen großen Teller oder eine Platte mit 24 Zentimetern Durchmesser.
  18. 18. Bestreiche den Pfannkuchen dünn mit zwei Esslöffeln der Blaubeer-Quark-Creme.
  19. 19. Backe die restlichen Pfannkuchen in gleicher Weise mit Öl und Teig.
  20. 20. Bestreiche jeden Pfannkuchen mit Blaubeer-Quark, bis alle Zutaten verbraucht sind.
  21. 21. Staple die bestrichenen Pfannkuchen übereinander.
  22. 22. Bestreiche die oberste Schicht mit der restlichen Quark-Creme.
  23. 23. Streu die beiseitegelegten Blaubeeren über die Torte.
  24. 24. Serviere die Pfannkuchen-Torte sofort.

Nährwerte pro Portion