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🍽️ Herzhafte Pfannkuchensuppe mit Gemüsebouillon

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Bund Suppengemüse
• 2 Zwiebeln
• 0.5 Knolle Fenchel
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Nelken
• 1 TL Pfefferkörner
• 3 Wacholderbeeren
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Eier
• 100 g Dinkelmehl
• 200 ml Milch
• 2 Butter
• 3 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Wasche, schäle und putze das Gemüse.
2. 2. Schneide das Gemüse in grobe Stücke.
3. 3. Gib das Gemüse und die Gewürze in einen Topf mit 1,5 Litern Wasser.
4. 4. Bringe die Mischung zum Kochen.
5. 5. Lasse die Suppe 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
6. 6. Gieße die Suppe durch ein feines Sieb, um die Feststoffe zu entfernen.
7. 7. Würze die klare Brühe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
8. 8. Verrühre Dinkelmehl, Eier und Milch in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
9. 9. Salze und pfeffere den Teig.
10. 10. Lasse den Teig etwa 15 Minuten ruhen.
11. 11. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze.
12. 12. Schmelze 1 Esslöffel Butter in der Pfanne.
13. 13. Backe dünne Pfannkuchen aus dem Teig.
14. 14. Rolle die fertigen Pfannkuchen auf.
15. 15. Halte die Pfannkuchen warm.
16. 16. Schneide die warmen Pfannkuchen in dünne Streifen.
17. 17. Lege die Pfannkuchenscheiben in die heiße Gemüsebouillon.
18. 18. Bestreue die fertige Suppe mit Röllchen aus Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 285
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 27 g