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🍳 Ziegenkäse-Möhren-Rollen in Dinkelteig

105 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Dinkel-Vollkornmehl
• 100 ml Milch (1,5 % Fett)
• 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
• Salz
• 2 Eier
• 500 g Möhren (5 Möhren)
• 1 Bund Basilikum
• 100 g Ziegenfrischkäse (13 % Fett absolut)
• 50 g Magerquark
• 1 EL Mohn (Blaumohn)
• Pfeffer
• 2 EL Rapsöl

Zubereitung

1. 1. Vermische Dinkelmehl, Milch und Mineralwasser in einer Schüssel, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
2. 2. Gib 1/2 Teelöffel Salz und die Eier zum Teig und rühre alles gut unter.
3. 3. Lass den Teig für etwa 30 Minuten ruhen, damit er quellen kann.
4. 4. Wasche die Möhren unter fließendem Wasser und entferne die Spitzen.
5. 5. Schäle die Möhren und reibe sie grob auf einer Reibe.
6. 6. Gib die geriebenen Möhren in eine Schüssel und bestreue sie mit Salz.
7. 7. Lass die gesalzenen Möhren für 5 Minuten stehen, damit sie Flüssigkeit abgeben.
8. 8. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
9. 9. Hebe einige schöne Basilikumblätter für die Dekoration beiseite.
10. 10. Hacke den restlichen Basilikum fein.
11. 11. Vermische Ziegenfrischkäse, Magerquark, Mohn und das gehackte Basilikum in einer separaten Schüssel.
12. 12. Gib die geriebenen Möhren zur Käse-Mischung und rühre alles zusammen.
13. 13. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
14. 14. Bestreiche eine beschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von ca. 16 cm sehr dünn mit Öl.
15. 15. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze.
16. 16. Gib 3 Esslöffel Teig in die heiße Pfanne.
17. 17. Schwenke die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
18. 18. Backe den Pfannkuchen für 2 Minuten von einer Seite.
19. 19. Wende den Pfannkuchen und backe ihn für weitere 2 Minuten.
20. 20. Nimm den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller.
21. 21. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist, um insgesamt 12 Pfannkuchen zu backen.
22. 22. Lass die Pfannkuchen auf dem Teller vollständig abkühlen.
23. 23. Verteile die Möhren-Frischkäse-Füllung gleichmäßig auf den abgekühlten Pfannkuchen.
24. 24. Streiche die Füllung glatt.
25. 25. Streue die beiseitegelegten Basilikumblätter über die Füllung.
26. 26. Rolle jeden Pfannkuchen fest auf.
27. 27. Lege die fertigen Rollen in eine rechteckige Frischhaltedose mit einem Inhalt von ca. 1,5 Litern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 105
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 9 g