🍽️ Lachs-Röllchen in dünnen Pfannkuchen

Name: Lachs-Röllchen in dünnen Pfannkuchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 400 ml Milch; 2 Eier; Butterschmalz (zum Backen); 5 Blätter weisse Gelatine; 3 EL Dill (fein gehackt); 500 g Räucherlachs (in Scheiben); 150 g Crème fraîche; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Senf; Blattsalat; Zitronen; Dillspitzen

419 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Mehl
1 Prise Salz
400 ml Milch
2 Eier
Butterschmalz (zum Backen)
5 Blätter weisse Gelatine
3 EL Dill (fein gehackt)
500 g Räucherlachs (in Scheiben)
150 g Crème fraîche
1 TL Zitronensaft
1 TL Senf
Blattsalat
Zitronen
Dillspitzen

Zubereitung

1. Verrühre Mehl, Milch, Eier und Salz kräftig, bis die Masse glatt ist.
2. Lass den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
3. Brate hauchdünne Pfannkuchen in heißer Butter.
4. Lass die Pfannkuchen vollständig abkühlen.
5. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein, bis sie weich wird.
6. Püriere die Hälfte des Räucherlachses mit Creme Fraiche, Zitronensaft, Senf und Dill zu einer feinen Masse.
7. Würze die Lachsmasse abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
8. Drücke das eingeweichte Gelatine gut aus.
9. Löse das Gelatine in wenig Wasser bei niedriger Hitze auf.
10. Rühre die gelöste Gelatine unter die Lachsmasse.
11. Bestreiche die abgekühlten Pfannkuchen dünn mit der Lachsfüllung.
12. Lege den restlichen Räucherlachs auf die gefüllten Pfannkuchen.
13. Rolle die Pfannkuchen fest ein.
14. Decke die Röllchen mit Frischhaltefolie ab.
15. Stelle die Röllchen in den Kühlschrank.
16. Schneide die Röllchen vor dem Servieren in Scheiben.
17. Lege die Scheiben auf Teller mit Salatblättern, Zitronenvierteln und Dillzweigen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 419
Protein: 24 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 28 g