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🍽️ Herzhafte Räucherlachs-Torte aus Pfannkuchen

781 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 ml Milch (1,5 % Fett)
• 3 Eier
• 250 g Vollkornmehl
• 3 EL flüssige Butter
• Salz
• 1 Bio-Zitrone
• 200 g griechischer Joghurt
• 200 g Frischkäse
• 2 EL geriebener Meerrettich (frisch oder Glas)
• 1 Bund Rucola
• 1 Frühlingszwiebel
• 12 Scheiben Räucherlachs

Zubereitung

1. 1. Gib Milch, Eier, Mehl, 2 Esslöffel geschmolzene Butter und eine Prise Salz in eine Schüssel.
2. 2. Schlage die Zutaten mit einem Schneebesen kräftig durch, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
3. 3. Lass den Teig für 20 Minuten an einem ruhigen Ort ruhen.
4. 4. Erhitze die restliche Butter in einer Bratpfanne.
5. 5. Brate daraus 4 große und dünne Pfannkuchen.
6. 6. Wasche die Zitrone gründlich unter fließendem Wasser.
7. 7. Trockne die Zitrone mit einem Küchentuch ab.
8. 8. Reibe die äußere Schale der Zitrone fein ab (Zeste).
9. 9. Presse den Saft der Zitrone aus.
10. 10. Gib Joghurt, Frischkäse, Meerrettich und den Zitronensaft in eine separate Schüssel.
11. 11. Rühre die Zutaten glatt zusammen.
12. 12. Würze die Sauce mit einer Prise Salz.
13. 13. Reinige den Rucola unter fließendem Wasser.
14. 14. Schüttle den Rucola trocken, damit er nicht matschig wird.
15. 15. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
16. 16. Schneide die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln in feine, schräge Ringe.
17. 17. Lege einen Pfannkuchen auf einen großen, flachen Teller.
18. 18. Verstreiche die Hälfte der Joghurt-Sauce auf dem Pfannkuchen.
19. 19. Lege die Hälfte des Räucherlachs auf die Sauce.
20. 20. Decke die Füllung mit einem weiteren Pfannkuchen ab.
21. 21. Gib den restlichen Räucherlachs darauf.
22. 22. Verstreiche die übrige Joghurt-Sauce.
23. 23. Garniere die Torte mit dem Rucola.
24. 24. Streu die Ringe der Frühlingszwiebeln darüber.
25. 25. Streu die Zitronenschale darüber.
26. 26. Serviere die Torte sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 781
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 49 g