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🍽️ Pilzsuppe mit gefüllten Pfannkuchenspießchen

588 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Pilzbrühe in einen Topf und erwärme sie leicht.
  2. 2. Nimm den Topf vom Herd und gib die getrockneten Pilze hinein.
  3. 3. Lass die Pilze für etwa eine Stunde in der Brühe einweichen.
  4. 4. Bringe die Brühe mit den Pilzen wieder zum Kochen.
  5. 5. Lass die Mischung für etwa 25 Minuten sanft köcheln.
  6. 6. Verrühre währenddessen alle Zutaten für die Pfannkuchen in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
  7. 7. Würze den Teig mit einer Prise Salz.
  8. 8. Fette eine Pfannkuchenpfanne leicht mit Fett ein.
  9. 9. Gib zwei bis drei Esslöffel Teig in die heiße Pfanne.
  10. 10. Kippe und drehe die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
  11. 11. Backe die Pfannkuchen nacheinander goldgelb.
  12. 12. Mische das Fleischbrät mit einem Esslöffel frisch gehackter Petersilie.
  13. 13. Würze das Brät mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Bestreiche die fertigen Pfannkuchen dünn mit der Fleischmischung.
  15. 15. Rolle die bestrichenen Pfannkuchen auf.
  16. 16. Schneide die Rollen in etwa einen Zentimeter breite Streifen.
  17. 17. Putze die Steinpilze und schneide sie in schmale Scheiben.
  18. 18. Wasche, putze und schäle das Gemüse.
  19. 19. Schneide das Gemüse in schmale Scheiben.
  20. 20. Stechen Sie nach Belieben verschiedene Formen aus dem Gemüse.
  21. 21. Brate die Pfannkuchenstreifen in einer heißen Pfanne mit zwei Esslöffeln Öl rundherum goldbraun.
  22. 22. Nimm die gebratenen Streifen heraus und lege sie beiseite.
  23. 23. Gib die Steinpilzscheiben in die Pfanne und schwitze sie kurz an.
  24. 24. Seihe die Brühe durch ein Tuch, um sie zu klären.
  25. 25. Gib das vorbereitete Gemüse in die klare Brühe und bringe es erneut zum Kochen.
  26. 26. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa fünf Minuten köcheln.
  27. 27. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  28. 28. Verteile die Steinpilzscheiben und die Pfannkuchenstreifen auf den Tellern.
  29. 29. Gieße die heiße Brühe über die Zutaten.
  30. 30. Garniere die Suppe mit Petersilie und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion