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🍰 Fluffige Pfannkuchen mit hausgemachter Vanillecreme

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Eier
• 175 g Mehl
• 250 ml Milch
• Salz
• Butter (zum Braten)
• 600 ml Milch
• 2 Eigelbe
• 100 g Zucker
• 2 EL Weizenstärke
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 EL Rum
• 400 g Beeren (rote und schwarze Johannisbeeren, Himbeeren)
• 2 Eiweiß
• 100 g Puderzucker
• 4 Roséwein

Zubereitung

1. 1. Gib die Milch und den Zucker in einen Topf.
2. 2. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.
3. 3. Rühre die Weizenstärke (Speisestärke) ein.
4. 4. Koche den Brei für 1 bis 2 Minuten weiter, bis er eindickt.
5. 5. Nimm den Topf vom Herd.
6. 6. Rühre das Eigelb unter die heiße Masse.
7. 7. Würze die Creme mit Vanillezucker und Rum.
8. 8. Lass die Vanillecreme vollständig abkühlen.
9. 9. Schlage das Eiweiß mit einer Gabel schaumig.
10. 10. Bestreiche die Rosenblüten mit dem Eischnee.
11. 11. Bestreue die Blüten mit Puderzucker.
12. 12. Trockne die Blüten für 2 bis 3 Stunden im lauwarmen Ofen oder in der Sonne.
13. 13. Wende die Blüten zwischendurch immer wieder.
14. 14. Bestreue die Blüten erneut mit Puderzucker.
15. 15. Verrühre die Eier, die Milch, das Mehl und eine Prise Salz in einer Schüssel.
16. 16. Rühre so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
17. 17. Lass den Teig für 20 Minuten ruhen.
18. 18. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne mit 18 bis 20 Zentimetern Durchmesser.
19. 19. Gib einen viertel Kellervoll Teig in die Pfanne.
20. 20. Verteile den Teig gleichmäßig in der Pfanne.
21. 21. Backe den Pfannkuchen für etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
22. 22. Wende den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Deckel oder einem flachen Teller.
23. 23. Backe den Pfannkuchen auf der anderen Seite fertig.
24. 24. Wiederhole den Vorgang, bis du insgesamt 4 Pfannkuchen gebacken hast.
25. 25. Halte die fertigen Pfannkuchen im Backofen bei etwa 70 Grad Celsius warm.
26. 26. Bestreiche die Pfannkuchen mit der abgekühlten Vanillecreme.
27. 27. Falte die Pfannkuchen zu einem Viertel.
28. 28. Lege die gefalteten Pfannkuchen auf die Teller.
29. 29. Streue die gewaschenen Beeren über die Pfannkuchen.
30. 30. Serviere das Gericht zusammen mit den kandierten Rosenblüten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 550
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 78 g