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🍽️ Herzhafte Pfannkuchen mit Tomatenfüllung

441 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Milch, Eier und Salz in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. 2. Lasse den Teig für 20 Minuten ruhen, damit er quellen kann.
  3. 3. Wasche die Tomaten gründlich.
  4. 4. Schneide die Tomaten in kleine Stücke.
  5. 5. Erhitze Butter in einer Pfanne und dünste die Tomatenstücke kurz darin an.
  6. 6. Gib den Zucker zu den Tomaten.
  7. 7. Lösche die Pfanne mit Essig und 3 Esslöffeln Wasser ab.
  8. 8. Gib den Thymian in die Pfanne.
  9. 9. Lasse die Füllung 4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  10. 10. Halte die Tomatenfüllung warm.
  11. 11. Erhitze etwas Butter in einer beschichteten Pfanne.
  12. 12. Gieße eine kleine Menge Teig in die heiße Pfanne.
  13. 13. Brate den Pfannkuchen goldbraun.
  14. 14. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig.
  15. 15. Stelle den Backofen auf 70 Grad ein.
  16. 16. Halte die fertigen Pfannkuchen im warmen Ofen.
  17. 17. Nimm einen Pfannkuchen auf einen Teller.
  18. 18. Gib die warme Tomatenfüllung in die Mitte des Pfannkuchens.
  19. 19. Streiche geriebenen Parmesan über die Füllung.
  20. 20. Klappe den Pfannkuchen zusammen.
  21. 21. Richte die Pfannkuchen auf den Tellern an.

Nährwerte pro Portion