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🍽️ Herzhafte Pfannkuchen mit Tomate, Mozzarella und Löwenzahn

643 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  2. 2. Heize den Backofen auf 250 Grad Celsius vor.
  3. 3. Gib alle Zutaten für den Pfannkuchenteig in eine Schüssel.
  4. 4. Verrühre die Teig-Zutaten kräftig miteinander.
  5. 5. Decke die Schüssel ab.
  6. 6. Lass den Teig etwa 20 Minuten ruhen.
  7. 7. Wasche den Löwenzahn gründlich.
  8. 8. Entferne verholzte Stiele und unreife Blätter.
  9. 9. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
  10. 10. Gib den Löwenzahn für etwa 1 Minute in das kochende Wasser.
  11. 11. Schütte den Löwenzahn ab.
  12. 12. Schrecke den Löwenzahn sofort mit Eiswasser ab.
  13. 13. Lass den Löwenzahn gut abtropfen.
  14. 14. Zerkleinere den Löwenzahn grob.
  15. 15. Schäle die Schalotte.
  16. 16. Hacke die Schalotte fein.
  17. 17. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  18. 18. Dünste die Schalotte in der heißen Butter glasig.
  19. 19. Gib den vorbereiteten Löwenzahn zur Schalotte.
  20. 20. Gib die gerösteten Pinienkerne dazu.
  21. 21. Würze die Mischung mit Salz.
  22. 22. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  23. 23. Würze die Mischung mit Muskatnuss.
  24. 24. Stell die Füllung beiseite.
  25. 25. Schneide die Tomaten in Scheiben.
  26. 26. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
  27. 27. Erhitze Butter in einer kleinen Pfanne.
  28. 28. Brate 8 Pfannkuchen nacheinander aus.
  29. 29. Lege die fertigen Pfannkuchen auf die Backbleche.
  30. 30. Belege jeden Pfannkuchen mit dem Löwenzahn-Mix.
  31. 31. Lege Tomatenscheiben auf die Pfannkuchen.
  32. 32. Lege Mozzarellascheiben auf die Pfannkuchen.
  33. 33. Gib die belegten Pfannkuchen in den heißen Ofen.
  34. 34. Überbacke die Pfannkuchen etwa 8 bis 10 Minuten.
  35. 35. Nimm die Pfannkuchen heraus, wenn der Käse geschmolzen und leicht braun ist.

Nährwerte pro Portion