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🍽️ Goldene Pfannkuchen-Röllchen mit Spinatfüllung

437 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre 140 Gramm Mehl, ein Ei, eine Prise Salz und 300 Milliliter Milch in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
  2. 2. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Bratpfanne.
  3. 3. Gieße eine kleine Schöpfkelle Teig in die heiße Pfanne.
  4. 4. Kippe und drehe die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig ausbreitet.
  5. 5. Brate den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten pro Seite, bis er goldgelb ist.
  6. 6. Wiederhole diesen Vorgang mit dem restlichen Teig.
  7. 7. Wasche den Spinat gründlich und entfernte verlesene Blätter.
  8. 8. Blanchiere den Spinat kurz in einem Topf mit kochendem Salzwasser.
  9. 9. Gieße den Spinat ab und schrecke ihn unter kaltem Wasser ab.
  10. 10. Drücke den Spinat gut aus und hacke ihn grob.
  11. 11. Schäle die Knoblauchzehe und die Schalotte und hacke beide fein.
  12. 12. Erhitze einen Teelöffel Öl in einer Pfanne.
  13. 13. Dünste den Knoblauch und die Schalotte darin glasig an.
  14. 14. Gib den gehackten Spinat dazu und vermische alles gut.
  15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd.
  16. 16. Reibe den Parmesan fein.
  17. 17. Pinsle eine Auflaufform mit dem restlichen Öl ein.
  18. 18. Schmelze die Butter in einem Topf.
  19. 19. Streue das restliche Mehl ein und schwitze es kurz an.
  20. 20. Gieße unter Rühren die restliche Milch zu.
  21. 21. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten sehr dick köcheln.
  22. 22. Nimm die Sauce vom Herd und lasse sie abkühlen.
  23. 23. Verrühre den Ricotta mit der abgekühlten Sauce.
  24. 24. Rühre zwei Esslöffel Parmesan und den Spinat unter.
  25. 25. Würze die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss.
  26. 26. Bestreiche die Pfannkuchen dünn mit der Spinat-Ricotta-Masse.
  27. 27. Lasse dabei einen Rand von etwa einem Zentimeter frei.
  28. 28. Schlage die Pfannkuchen zu Dreiecken ein.
  29. 29. Lege die gefüllten Pfannkuchen in die vorbereitete Auflaufform.
  30. 30. Bestreue die Pfannkuchen mit dem restlichen Parmesan.
  31. 31. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  32. 32. Gratiniere die Pfannkuchen etwa 15 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.
  33. 33. Nimm die Pfannkuchen aus dem Ofen.
  34. 34. Richte die Pfannkuchen auf vorgewärmten Tellern an.

Nährwerte pro Portion