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🍽️ Pfannkuchen gefüllt mit Rote-Bete-Gemüse

396 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die rote und die gelbe Bete.
  2. 2. Wasche die Rüben und schneide sie in Stifte.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe.
  4. 4. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  5. 5. Gib das Gemüse und die Zwiebeln in die heiße Butter.
  6. 6. Dünste die Mischung 4 bis 5 Minuten lang.
  7. 7. Würze mit Salz, Pfeffer und Kümmel.
  8. 8. Gieße etwas Wasser hinzu.
  9. 9. Decke die Pfanne ab.
  10. 10. Dünste das Gemüse ca. 15 Minuten gar.
  11. 11. Vermische das Mehl mit der Milch.
  12. 12. Rühre den Mohn und eine Prise Salz unter.
  13. 13. Rühre den Teig glatt.
  14. 14. Schlage die Eier unter den Teig.
  15. 15. Lasse den Teig ca. 10 Minuten ruhen.
  16. 16. Vermische den Joghurt mit den Zitronenzesten.
  17. 17. Gib einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
  18. 18. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Rühre die Sauce glatt.
  20. 20. Schmecke die Sauce ab.
  21. 21. Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne.
  22. 22. Gieße eine kleine Menge Teig in die heiße Pfanne.
  23. 23. Backe den Pfannkuchen 1 bis 2 Minuten goldbraun.
  24. 24. Wende den Pfannkuchen.
  25. 25. Backe die andere Seite weitere 1 bis 2 Minuten.
  26. 26. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
  27. 27. Backe insgesamt 8 dünne Pfannkuchen.
  28. 28. Schmecke das Gemüse noch einmal ab.
  29. 29. Lege einen Pfannkuchen auf einen Teller.
  30. 30. Fülle den Pfannkuchen mit dem Gemüse.
  31. 31. Bestreue das Gemüse mit den Kräutern.
  32. 32. Klappe den Pfannkuchen zusammen.
  33. 33. Träufle die Sauce über die gefüllten Pfannkuchen.
  34. 34. Serviere die Pfannkuchen.
  35. 35. Reiche den restlichen Sauce separat dazu.

Nährwerte pro Portion